年夜饭不会做的看这期!
【松鼠鱼】食材:鳜鱼、
做法:将鱼处理干净，鱼头斩下备用。从断头处沿中间脊骨片下两侧鱼肉，尾部不能切段，去掉中间鱼骨。
鱼肉皮朝下摊开，用斜刀切成花刀。间隔大约1厘米，接着知道间隔大约1厘米，垂直于斜刀纹的方向切成条状，不要切段鱼皮。切好的鱼肉拍上地瓜粉，鱼肉的缝隙里也要均匀裹满，抖掉多余的粉，鱼皮、鱼尾、鱼头也一样。
热锅宽油，油温7成，将鱼两端抓住下锅，稍微炸至定型即可放手。鱼身炸酥炸脆后捞出，将鱼头也放锅内，炸至金黄，随后即可夹出摆盘。
锅内留少许油，将松子炒香备用，再用三四勺番茄酱、两三勺白糖和米醋、少许淀粉和水调成酱汁，并倒入锅中煮至浓稠。
出锅前倒入适量胡萝卜丁、玉米粒、青豌豆、略煮入味。
将滚热的酱汁浇到鱼上，再撒上松子，即可上桌。
【香辣蟹】食材:蟹、虾、姜、蒜头、干辣椒、
做法:准备好所需食材，螃蟹用刷子刷干净，处理干净后对半切开，螃蟹切口处蘸淀粉，大虾去虾线洗干净，表面撒点淀粉裹匀。
锅内倒入宽油，六成油温依次放入蟹，炸至定型成金黄色捞出，再放入大虾炸至表皮酥脆捞出。
另起锅倒入少许油，姜蒜头、干辣椒、半块火锅底料小火炒出香味炒出红油，接着倒入炸好的蟹块和大虾翻炒均匀，倒入半瓶啤酒，小半碗清水，煮2、3分钟，出锅前加一勺生抽和白糖提鲜，青红辣椒翻炒均匀即可。
【玉米排骨汤】食材:排骨、番茄、玉米根、胡萝卜、香菇
做法:排骨凉水下锅放葱姜料酒，焯水捞出备用。
油热番茄块翻炒至软出汁，排骨翻炒均匀，放上所有配菜，加适量水，盖上锅盖炖30分钟。
加一勺生抽、蚝油少许盐继续煮5分钟关火，撒葱花出锅啦!
【椒麻口水鸡】食材:鸡腿、小米椒、青椒
做法:碗中放入青椒＋蒜末＋辣椒粉＋白芝麻＋葱花淋入热油＋生抽＋白糖＋蚝油＋少许盐＋花椒油＋煮鸡腿的汤汁。
鸡腿去骨凉水入锅，加入葱姜料酒大火煮开，搬去浮沫，转中火继续煮15分钟，捞出放入冰水浸泡10分钟。
金针菇去根部洗净，放入鸡汤中煮熟，捞出铺入碗底，鸡腿切小块放入金针菇上，淋上料汁即可。
【拔丝地瓜】:地瓜、糖
做法:锅里放油，油热后放入地瓜块，开中火慢炸，炸至表面变硬，夹出备用。
另起锅，锅里放底油，倒入白砂糖，中火慢熬白糖先慢慢融化，然后颜色慢慢加深后变成焦糖色即可。
倒入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀，就可以出锅倒入盘中，撒上白芝麻。
【炸蟹柳】食材:蟹柳
做法:蟹柳去壳解冻，两勺淀粉、两个鸡蛋、少许盐和黑胡椒拌匀。
蟹柳裹上面糊，油热下锅炸至微黄。复炸至金黄即可。
撒上欧芹碎、椒盐。