山楂桂花小排、橙香鸭腿、烤南瓜意米芝士脆片
#头条创作挑战赛#
山楂桂花小排
食材&配料：
猪小排、鲜山楂、鲜香茅、小干葱、葱、姜、黄冰糖、桂花酱、花雕酒、黄酒、生抽、福泉烧汁
制作步骤：
将猪小排剁成段，放入清水中浸泡30分钟，捞出后用厨房纸吸干水分，加入葱、姜、香茅、生抽、盐腌制入味，放入油锅中炸制表皮干身，捞出控油备用。
鲜山楂清洗干净后去籽备用。
锅中加入又炒香葱、姜、小干葱、香茅、冰糖，放入猪小排、山楂、花雕酒、黄酒、生抽、福泉烧汁改小火收汁。
最后，把食材摆入盘中，淋入桂花酱，加入其他的装饰即可。
橙香鸭腿
食材&配料：
鸭腿、手指萝卜、青黄节瓜、小干葱、橙子、胡萝卜、浓缩橙汁、盐、黑胡椒碎、百里香、橄榄油
制作步骤：
鸭腿去骨留鸭腿肉，加入盐、黑胡椒碎、百里香、橄榄油、鲜橙片腌制入味。
腌制好的鸭腿放入真空袋中抽真空，放入低温机中煮熟，取出后带皮一面放入平底锅煎上色，改刀成块放入烤箱烤上色。
锅中放入水、浓缩橙汁、鲜橙汁、糖熬开，大火收浓稠备用。
青、黄节瓜削成橄榄状，手指萝卜去皮，小干葱一开为二煎上色，青、黄节瓜、手指萝卜加入黄油、盐焯水，平底锅中加入黄油炒香蔬菜，用盐、黑胡椒粉调味。
盘中放入南瓜酱、鸭腿、蔬菜，最后淋入熬好的酱汁即可。
烤南瓜意米芝士脆片
食材&配料：
意大利米、南瓜、芝士、鸡汤、欧芹、小干葱、牛奶、黄油、淡奶油、糖、盐
制作步骤：
意大利米清洗干净，用清水浸泡15分钟备用。
南瓜带皮放入烤箱160度烤制软烂，取出南瓜肉备用，另外取一部分南瓜切成小丁，放入烤箱烤制成熟上色备用。
锅烧热下入黄油融化后放入小干葱碎炒香，加入米炒制半透明状，分次加入鸡汤、南瓜茸、牛奶熬制浓稠，加入糖、盐调味。
芝士擦碎，用平底锅加热定型，卷起来放凉备用。
将熬制浓稠的米放入碗中，放入芝士脆片，撒入南瓜丁，最后放入欧芹即可。
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