这款节气养生食谱，强烈建议加上新会陈皮~
惊蛰，古时也称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。此时气温回暖、春雷乍动、雨水增多，所以惊蛰又被古人视为春耕开始的时节。不过有句俗语是“春雷惊百虫”，意思是惊蛰时节，春雷会惊醒蛰伏于地下过冬的虫子。为了避免庄稼受到虫害，民间传有“惊蛰吃梨”的习俗，意味着“远离”虫害。
不过如果从现实情况考量惊蛰“吃梨”的习俗，会发现其中也蕴藏着养生概念。因为惊蛰时节气候比较干燥，很容易就让人感到口干舌燥，身体不舒服，而梨子性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效[1]，所以惊蛰时节吃梨，对身体很有滋养作用。
但《本草纲目》记载，弘景曰︰梨种殊多，并皆冷利，多食损人[2]。意思是梨子的品种多，但多为寒性，吃多了伤身。所以惊蛰时节吃梨，最好加一些温性的食材搭配，比如可以搭配新会陈皮。
新会陈皮，性苦、辛，温，归肺、脾经，理气健脾，燥湿化痰[3]。新会陈皮与梨搭配时，粤菜师傅常推荐做“新会陈皮雪梨水”，是一道润肺开胃的良品。雪梨肉厚软，带有清甜果香，适合用来炖，而新会陈皮的挥发油丰富，香气独特，为入膳佳品。下面介绍两者搭配的做法——
材料：雪梨1个，陈皮2克，冰糖100克，纯净水500克。
制作：1、冰糖加水煲，其间要用勺子不断搅拌到冰糖完全融化。
2、取半碗炖好的冰糖水，晾到45℃，用来浸洗干净了的陈皮，大约浸20分钟。
3、将雪梨切去顶盖，留起备用。用勺子挖去雪梨心，一定要把心挖干净，以此减少酸度。
4、将浸好的陈皮连水一同倒入雪梨中，再舀适量冰糖水浸泡雪梨，大约到雪梨一半高，再盖上顶盖，隔水炖两个半小时。
新会陈皮雪梨水的做法相对来说比较简单，惊蛰时节，来一碗清甜的新会陈皮雪梨水滋补滋补身体是再适合不过了，感兴趣的朋友们赶快试试吧~
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*部分内容参考引用来源
[1]唐淼,杨百竹.二十四节气之惊蛰.中国气象局.新华网,气象网.2021年02月24日.
[2]李时珍. 梨 .《本草纲目》,果部.
[3]国家药典委员会.陈皮.《中华人民共和国药典》-199.2020年12月30日.
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