敦豪美食课堂 -凛冬将至，外酥里嫩的凤梨酥带了一丝温暖_美食料理

娱乐容颜决

2023-03-06 10:41:05

凤梨酥

Pineapple pastry

冬至

“冬至将至，春暖可期”。

冬至是二十四节气中一个重要的节气，被视为冬季的大节日，

在古代民间有“冬至大如年”的说法，有祭祖、宰羊和吃饺子汤圆等的习俗。

今天介绍的是凤梨酥

外皮酥松化口，内馅甜而不腻

酥软的外皮混合着凤梨的香甜软糯

口感丰富，味道浓厚

冬至吃上一口凤梨酥，配清茶美滋滋

所需食材

酥皮

低筋面粉300g

奶粉40g

杏仁粉25g

黄油245g

糖粉40g

蛋液60g

内馅

凤梨2个

冰糖200g

黄油20g

具体做法

内馅

1. 凤梨去皮，将果肉切丝

2. 将凤梨果肉倒入锅中搅拌，加入冰糖和黄油，不停翻炒，炒至粘稠干燥

3. 晾凉后，分成15g一个的小剂子

酥皮

1. 黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至发白羽毛状，分次加入蛋液搅拌

2. 低筋粉、奶粉、杏仁粉混合均匀，加入拌好的黄油中，揉成面团，无干粉后松弛30min

3. 松弛后，分成20g一个的小剂子

1. 将酥皮按扁，包入凤梨馅，往上收拢，搓圆按入模型中

2. 烤箱预热180度，烤10min后，翻面再烤10min

3. 晾凉后脱模

做好的凤梨酥香浓酥软

暖暖午后搭配香甜的敦豪点心

冬至时节给予团圆的仪式感

愿敦豪食品始终与你相伴