连锁牛丼餐厅，为什么就成了“日本男性的天堂、女性的禁忌之地”？
说起日本的饮食文化，除了寿司、乌龙麵、荞麦麵、炸猪排定食等等，平价的“牛丼”肯定也是大家熟悉的选项之ㄧ。
即便近几年日式牛丼餐饮连锁店在海外举扩店，并且推出限定菜单（例如麻婆豆腐系列），但不少人来到日本时，还是会想造访正宗的当地牛丼餐厅。
△在京都闹市区的一家吉野家 / 作者供图
不过在日本，关于牛丼餐饮连锁店有这么一个说法：日本男性上班族的天堂、日本女生的禁忌之地。与其说是“禁忌之地”，倒不如说日本人认为女生根本不会踏入牛丼餐饮连锁店。
男性专属？
日本市场调查公司SOFTBRAIN‧FIELD株式会社（现名株式会社mitoriz）就曾于2013年公开一项关于牛丼餐饮连锁店的调查报告。报告显示：日本有50%的女性不在牛丼餐饮连锁店用餐，男性则只有25%。
光从数据来看，似乎仍无法强烈感受到女性不到牛丼餐饮连锁店用餐的印象，但实际走一趟餐厅，便会发现周围的顾客确实是以男性为主。
△来源 / 牛丼チェーンの 5000 人アンケート
调查报告当中也列举出部分20至60岁女性不愿意去牛丼餐饮连锁店的原因，其中以“难以踏入店内”为主因。
我在日本生活8年，观察到不论是午休时女同事吃饭，还是下班后女性朋友们约餐，牛丼餐饮连锁店确实从未出现在选择名单中。在如此背景之下，无形之中好像有了“牛丼餐饮连锁店是男性专属用餐地点”之形象。
以心理学的角度来看，人一旦对该事物有了既定印象之后，要让他改变思考或行为模式，就必须要有更强烈的触发因子。因此，如何让女性顾客上门，就成了牛丼餐饮连锁店的一道难题。
业界做的努力
耐人寻味的是，这样的现象在普遍的日本社会当中，并不被认为是奇怪的文化，反而成为闲聊话题。
△食其家推出牛丼沙拉套餐吸引女顾客 / 食其家官网
在这种环境下，为了改变牛丼餐饮店的阳刚氛围，同时吸引更多女性消费族群，从业者可说是绞尽脑汁，尽可能将牛丼与女性做连接，并且开发他们认为女性会喜欢的菜单。
同时，餐厅也开始提供较小份量（例如mini size）的产品，希望通过这些改变吸引女性消费者上门。
为此，すき屋更不惜成本，大手笔请了人气演员石原里美拍形象广告。
△来源 / youtube@SukiyaOfficial
而吉野家也不遑多让，请到当红模特儿藤田妮可担任代言人。
△来源 / youtube@yoshinoyaofficial
吉野家高层失言
这些年在行业的努力之下，确实逐步地扭转了牛丼餐饮连锁店的刻板形象。
不过在2022年4月时，知名牛丼餐饮连锁店吉野家的常务伊东正明，却于早稻田大学的综合讲座中，掀起失言风波。不仅给该集团沉重的一击，也在日本社会引起一阵论战。
伊东正明在讲座中，针对参与者提出的“为了吸引更多年轻女性的顾客，应该怎么做”问题，做了以下回应：
“生娘をシャプ渍け戦略：田舎から出てきた右も左も分からない若い女性を无垢‧生娘なうちに牛丼中毒にする（实行小镇姑娘成瘾策略：在乡下来的女生在还分不清东南西北的情况下，让她对牛丼如兴奋剂般依存）。”
此发言一出，立即遭到各界讨伐，民众纷纷在该企业的官方YouTube上留言抨击。伊东正明也在随后被高层开除常务职位，理由是该发言从人权、性别平权等观点来看，皆为失当、无法被容忍。
在TBS的新闻节目当中，采访了企业风险管理专家石川庆子，她表示“日本相较于欧美，几乎不会针对高层干部进行媒体应答训练。”
针对这次的风波，明治大学文学部教授斋藤孝也提出看法：“既使是个人发言，在用字遣词上也须多加注意，昭和时代可过关的用词，到了现在部分恐怕无法再使用。”
昭和时代的日本社会，性别不平权的状况相当严重，过去日剧当中出现的男性对女性的言语性骚扰，或是言语职权霸凌，确实在现实中层出不穷。
到了令和时代，还是偶有企业高层有类似言论。2021年，时任东京奥运大会组织委员会会长森喜朗的失言事件，也在当时引起轩然大波。
△数据来源 / Global Gender Gap Report 2022
性别平权议题，一直是受日本社会关注的焦点，近几年也积极通过育婴政策等来推动平权，但2022年7月世界经济论坛（WEF）的全球性别差距报告仍显示，日本一如既往，脱离不了G7的“垫底之位”，更为全球146个国家当中排名116名，甚至输给众多发展中国家。
日本企业做了什么
实际观察日本大企业针对性别平权推动的政策，可以了解日本确实试着在改变“女性结婚后只能辞职、在家带小孩”的形象。
以乐天集团来说，男女性职员比是6：4，加上有20.4%的外国籍职员，因此福利政策经常被拿来跟外资企业相比，女性职员的福利更成了乐天近几年推动改革的一大方向。
除了提供产后提早回归公司的女性职员有哺乳室之外，2015年更于乐天东京本社开设“乐天Gold Kids”托儿所。
在管理阶层方面，乐天的女性管理职比例是日本全国10.9%的两倍之多，数字来到21%，2019年更获得MSCI日本株女性活跃指数（WIN）肯定。
另外一家在日本的外资企业——Accenture顾问公司，也是近几年积极拓展女性福利的公司之一。日本Accenture顾问公司从2006年开始，就致力改变职场上的“男性主导文化”，希望提升女性在工作环境的地位。
经过长达10年以上的努力，近3年的女性干部比例上升了9个百分点，来到30%，女性升迁百分比也来到44%。
Accenture的具体推动措施除了育婴休假制度、女性升迁制度、性别平权的职场环境维持之外，也会举办国际女性节的活动，并且提供HPV疫苗等各项疫苗施打补助制度。
2021年，该公司更登上日经WOMAN“女性活跃公司Best100”综合评价第一名。
日本大企业对于性别平权的努力，事实上有目共睹，但中小企业的状况却非如此，相较于大企业，中小型公司的升迁机会、薪资不对等课题仍旧存在。
对此，日本厚生劳动省于2022年7月修改《女性活跃推进法》，新增了一项条例，规定人数规模超过301位的公司有义务公开“男女薪资差异状况”。
△来源 / jinjibu.jp
虽说是一项大改革，但低于100人以下的小型公司不受此法令规范，即便政府努力向企业呼吁，但对于小型企业的施行成效仍较悲观。
由此反映出，日本性别平权路上开始出现“因企业规模而造成巨大差异”的趋势，如此现象恐怕是日本社会接下来要面临的一大课题。