在炖猪蹄汤的时候，该不该把猪蹄进行焯水呢？_美食料理

在炖猪蹄汤的时候，该不该把猪蹄进行焯水呢？

久梵之年

2023-03-06 20:00:33

在炖猪蹄汤的时候，需要把猪蹄进行焯水。因为猪蹄里面脏东西特别多，所以一定要提前焯水、撇去水中浮沫，去除猪蹄里面的杂质。

猪蹄洗净焯水，保证它的干净和鲜美

猪蹄汤，是非常鲜美的，我们先要将猪蹄用喷枪烤去表皮的毛，然后用清水多清洗几遍，我们起锅烧水，将猪蹄放入其中，加入料酒、大料、生姜等，用中火慢慢焯洗，不停飘去汤面上的浮沫，将焯好的猪蹄捞出来。然后我们洗净一些黄豆，再洗一些百合和莲子。如果喜欢放萝卜、胡萝卜、海带、土豆等食材的，也可以准备一些。我们取来一个汤锅，在里面放上适量的沸水，将猪蹄、黄豆、大枣、枸杞、大料、干辣椒段、葱和姜，放上两勺食盐、淋上少许酱油，我们先开中火，慢慢熬煮猪蹄，等到猪蹄软烂，需要熬煮大约四十分钟，然后再开小火，熬出猪蹄里面的胶质，大约炖个两三个小时，猪蹄基本上就已经脱骨了，猪蹄表皮会非常软烂滑嫩，汤表面上会浮起一层猪油，不喜欢的可以用勺子撇去一些。

炖猪蹄汤，需要注意的事项比较多

猪蹄汤，不油不腻，喝起来咸香味美，猪蹄不腥不柴，吃起来肉质也会格外肥美，这道汤很适合女生喝，尤其是刚做完月子的产妇，喝这种汤特别补气血。

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