3道健土豆泥料理，避免油煎火炒，味道甩炒菜几条街！
【和风冰镇秋葵薯泥】
材料：
小番茄2颗、秋葵1012根、马铃薯1颗、低脂鲜奶30c.c.
调味料：
水果醋10c.c.、砂糖少许
Step1
小番茄洗净、对切。秋葵洗净后放入滚水中汆烫约30秒捞起，旋即放入冰水中冰镇。接着将秋葵切碎。
Step2
将马铃薯洗净、去皮后，接着入锅蒸约15分钟至熟透，接着取出放入碗中，用汤匙压成泥状。
Step3
将秋葵碎加入马铃薯泥中，再倒入鲜奶搅拌均匀。
Step4
将搅拌均匀的马铃薯秋葵泥挖成球状呈在盘上，让小朋友在盘边放上切半的小番茄装饰。
Step5
取水果醋加少许砂糖成酱汁，最后淋上秋葵薯泥球就完成了。
※此示范分量为34人份。
【香蒜薯泥野蔬三明治】
食材：
马铃薯2颗、吐司6片、生菜适量、香橙片适量、小番茄适量、蒜泥2大匙、无盐奶油2大匙、巴西里1大匙
调味料：
盐1／2茶匙、糖1／2茶匙
Step1
蒜泥加无盐奶油炒香，加人巴西里、盐、糖拌匀成蒜香酱备用。
Step2
将蒸熟后的马铃薯捣成泥状，并加入蒜香奶油拌匀。
Step3
吐司叠上生菜、薯泥后切开即完成。
Tips：可依喜好摆放香橙片及小番茄等水果装饰。
※示范料理为4人份。
【肉松马铃薯沙拉咸派】
食材：
肉松起酥面包1个、熟马铃薯1颗、小黄瓜丁半条量、玉米粒2大匙、红萝卜丁1／3条量、白煮蛋1颗、起司片1片、美乃滋适量
调味料：
盐适量、糖适量、胡椒粉少许
起酥面包再变身！
口感香酥、面包质地松软的起酥面包，是许多酥皮控的最爱！现在就教你把起酥面包变化成丰盛的午茶点心，创意十足！
关于起酥面包：口感丰富热量高
起酥面包是由面团覆上起酥皮烘烤而成，面团采用面粉、酵母、糖和奶油等原料发酵制成，属于口感松软的台式软面包；起酥皮则以面粉和鲜奶油为主，面团包覆鲜奶油经反覆折叠、擀平、冷藏步骤后呈现出多层次口感，制作耗时费工，食品材料行亦可购得现成的冷冻酥皮。可运用于酥皮浓汤、蛋塔或美式派等。叶贞希特别提醒，起酥面包属高热量，应适量品尝。
面包体与酥皮可分开运用：
起酥面包上、下层可分开运用，例如酥皮部分可做为苹果派外层派皮；底层则可做为咸、甜派底座，加上原有馅料提味，就能变化出创意十足的料理。
Step1
肉松起酥面包由底部取出下层面包体，接着挖出肉松，再将挖肉松时剥离的面包碎块平压回面包底层，形成咸派底座。
Step2
熟马铃薯压成泥状，拌入小黄瓜丁、玉米粒、红萝卜丁和白煮蛋，再以盐、糖和胡椒粉调味，即成马铃薯沙拉，备用。
Step3
取步骤1的咸派底座，先铺上起司片，再铺满步骤2的马铃薯沙拉、挤上美乃滋。
Step4
置入烤箱以180℃烤至上色，约35分钟，取出后再撒上步骤1挖出的肉松即完成。
※本食谱为1～2人份。