3道家常海鲜菜，比饭店好吃还安全1000倍，家里人都吃不腻！_美食料理

陈情词科技

2023-03-07 02:40:12

【韩式萝卜炖鱼】

食材：

鲭鱼1条、白萝卜1／2条、青葱1条、辣椒少许

调味料：

酱油2汤匙、辣椒粉23汤匙、红砂糖1小匙

Step1

先将鲭鱼洗净、处理后，头、尾去除不用，中间部分切3段；再将白萝卜先切片，每片再对切成4份成类似正方形状。

Step2

准备一汤锅，将切好的白萝卜片平铺在底层。再将切好的鲭鱼摊开，依序平铺在白萝卜上。倒入辣椒粉、分量可将鲭鱼薄薄盖住即可，再加红砂糖、酱油。

Step3

再倒入青葱段和切丝的辣椒、半杯水，盖上锅盖开中火煮约1015分钟，将白萝卜和鲭鱼煮熟后，转小火焖约3分钟即完成。

※示范份量为2人份。

【三杯小卷】

主要食材：

小卷350克、老姜片20片、蒜头8颗、辣椒段少许、葱段少许、九层塔10克

调味料：

米酒2匙、酱油膏半匙、麻油少许、番茄酱2匙、冰糖1又1/2匙

Step1

小卷切块。起锅开大火，倒入盖过小卷的油量，待油温为摄氏180度时，放入小卷油炸，炸至小卷收缩变硬捞起。

Tips：中卷较小卷肉质厚，可依个人喜好口感，以中卷代替小卷。

Step2

另起锅开小火，倒入麻油与老姜片煸过，再加入蒜头、辣椒段与葱段爆香，炒至葱香味飘出。

Step3

锅中再倒入水30c.c.、米酒、酱油膏、番茄酱及冰糖，并放入小卷拌炒。

Step4

以小火炒至锅中水份收干，再倒入九层塔拌匀即完成。

※此次示范的食材分量为34人份；食材皆可于传统市场、卖场或超市购得。

【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】

食材：

新鲜鲍鱼8个、炸过的蒜末50g、蒜头1颗、粉丝50g

调味料：

鱼露15g、酱油10g

Step1

Tips：也可使用有盖的蒸笼，料理时温度维持摄氏100度以上，烹调时间不变。

Step2

热锅，加入1大匙沙拉油并放入1粒蒜头增加香气，加热至滚。鲍鱼淋上酱油、鱼露，最后淋上热油即可。

关于这菜！

※示范份量为8人份