河南豫菜你了解多少，都是老祖宗留下来的_美食料理

河南豫菜你了解多少，都是老祖宗留下来的

美食兮

2023-03-07 06:40:18

河南豫菜你了解多少，都是老祖宗留下来的

杂烩菜

杂烩菜，河南也简称烩菜，大锅菜。是河南人最爱吃的菜品之一。把原材料放入锅内乱炖，制作成鲜美可口的烩菜！因为可以大锅大量一次性制作，所以待客时也经常把烩菜作为菜品首选。

铁锅蛋

铁锅蛋是河南省很有特色的一道名菜，属于豫菜系。其味美，色泽红黄，油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水，铁锅放在小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅。待蛋浆八成熟时，用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上，利用盖子睥高温，将蛋浆烤凝结，暄起使蛋浆糨皮发亮，呈红黄色。

炒三不沾

炒三不沾是河南安阳经典的小吃。有软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效。食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。“炒三不沾”也叫“桂花蛋”其创制人及创制年代已无从查考。鸡蛋黄10个（蛋黄以深黄色为佳），水粉芡1.5两，桂花糖3钱，白糖6两，水1.2斤，好大油3两，京糕1.5斤，盐水2至3滴。

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