揭秘一种麻辣火锅底料的制作工艺技术方法_美食料理

妮妮和猫

2023-03-07 07:20:40

揭秘一种麻辣火锅底料的制作工艺技术方法

[0002]火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式业不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。

一种麻辣火锅底料，包括下列成分:

脊骨汤50-55份，米酒2-5份，白糖2-5份，味精1-4份，生抽10-15份，花椒2-6份，干辣椒5-8份，朝天椒10-15份，青辣椒6-9份，麻油13-17份，姜5_8份，蒜6_9份，牛油25-30份。

[0005]其优点在于:

一种麻辣火锅底料，辣味浓郁，卫生健康，有一定保健作用。

【具体实施方式】

[0006]实施例1

脊骨汤50份，米酒2份，白糖2份，味精I份，生抽10份，花椒2份，干辣椒5份，朝天椒10份，青辣椒6份，麻油13份，姜5份，蒜6份，牛油25份。

[0007]实施例2

脊骨汤51份，米酒3份，白糖3份，味精2份，生抽11份，花椒3份，干辣椒6份，朝天椒11份，青辣椒7份，麻油14份，姜6份，蒜7份，牛油26份。

[0008]实施例3

脊骨汤52份，米酒3份，白糖3份，味精2份，生抽12份，花椒3份，干辣椒6份，朝天椒12份，青辣椒7份，麻油15份，姜6份，蒜7份，牛油28份。

[0009]实施例4

脊骨汤54份，米酒4份，白糖4份，味精3份，生抽14份，花椒5份，干辣椒7份，朝天椒14份，青辣椒8份，麻油16份，姜7份，蒜8份，牛油29份。

[0010]实施例5一种麻辣火锅底料，包括下列成分: