告诉你一个做红烧肉好吃的方法，做法简单，吃上一口根本停不下来_美食料理

人间花雨

2023-03-07 08:01:00

香气扑鼻的红烧肉一直都是大家最喜爱的，至于它源自何时何地何人，应该追究不清了，这道菜做法简单，味道和口感却不逊色，肥而不腻，入口即化。红烧肉的做法千差万变，每个地方，每个人的做法都有少许差异。没有正不正宗，按照自己喜欢做出自己爱吃的才是真理。

红烧肉

做法

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

用料

五花肉500克、姜5片、草果1个、冰糖适量、八角8颗、盐1茶匙、老抽三分之一茶匙、生抽适量、料酒1汤匙、味精适量

1.原料图如图所示。

2.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3.锅里放油煸炒肉块到微黄，放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

4.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

5.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

6.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

8.装盘效果。

小窍门

这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。

一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。