如何让麻叶子炸的更加酥脆好吃，还带点儿糯感，我是这样做的！_美食料理

执笔愿花间

2023-03-07 10:01:33

头几天炸了麻叶子，好吃的不得了！

酥脆！有糯感！

这次炸麻叶子时我尝试着做了一点儿改革。

过去就是取适量面粉，加入黑芝麻，加入少许油，搅拌均匀，揉成面团，搁置松弛就妥了。

这次我在这个基础上，在面粉中添加了1/3量的糯米粉。

别看这点糯米粉，它让麻叶子变得更好吃了。

加入糯米粉后的面团，筋性不足，不能像擀制纯白面团那样进行擀制，只能压着擀，擀的过程需要细心点儿，而且不像白面团那样可以直接擀的非常薄，所以在感觉面团可以承受的薄厚时，就可以切片了。

我看很多人做麻叶子愿意切一刀，再穿过去卷起来，那样炸出来确实挺好看的。但我就喜欢切成一张张大小适中的菱形片，简简单单的，很是舒服，因为记忆中，我妈就是这么做的，

油温五六成热，下入生坯麻叶子。因为麻叶子薄，需要勤点儿翻动。当觉得麻叶子有点儿chuang筷子了，再略炸一下，稍微上点色，麻叶子就炸好了。

这样做出来的麻叶子酥脆的不得了，几乎是一抓一碰就碎的稀里哗啦的。

味道属于回口香。咀嚼之间，味蕾之上，见糯不见糯，糯感又存在，勾着魂儿的让你嚼不停，越嚼越诱人！

bia 哒bia哒嘴儿，特别容易吃上瘾。

唯一遗憾的是，俺忘了放盐，要不会好吃得更上一层楼。

没办法太好吃了，没忍住的我，吃了一大盘子。为了血糖，3个小时之后，我是一路狂跑啊，这就叫：我吃我认。

怎么样？要过节了，也动动小手，给家人和朋友炸点儿麻叶子吃吧！

㊗️于嘎巴脆的声音里吃的开心哈！