家庭版五香卤水制作方法，万物皆可卤，色香味俱全_美食料理

山川故理

2023-03-07 10:01:32

@新年美食市集

家庭版卤水制作方法，万物皆可卤，一起来看看吧！

1、香料包

八角60克、小茴香40克，肉桂40克、香叶40克，丁香20克、红花椒50克，排草50克，千里香40克，山奈30克，白芷30克，草果3个，香料净，用开水浸泡20分钟，捞出装入卤料包

2、调卤水

香料包：1个；

上色：老抽适量，红曲粉200克；

调味料：盐300克、鸡精200克；

主料：猪油500克。

万能卤水的制作方法：炖锅中加40斤清水，放入香料包、上色食材、调味料和主料，以大火烧开后转中小火，继续烹煮30分钟，捞起卤水中的残渣，卤水便制作完成了。

自制的卤水无香精，给家里人吃了更放心。虽然未添加那些亚健康的添加剂，但味道可不比它差！且万物皆可卤，可以满足我们日常家庭的需求。

3、制作卤料

卤料叶宵选择的是：三斤鸡爪、八个猪蹄、一包热狗、二十个鸡蛋、二十块豆腐干、五斤三层肉。

把鸡爪、猪蹄、三层肉处理干净并焯水，鸡蛋煮熟后剥壳备用，卤水锅中放入猪蹄，以大火烧开后转小火继续烹煮30分钟，放入三层肉烹煮20分钟后，加入鸡爪烹煮10分钟后关火。

再加入香肠和豆腐片浸泡5分钟，全部捞出即可食用。放入鸡蛋，鸡蛋泡得越久越入味，建议泡上6-12小时。

以上食材皆是叶宵自己喜欢吃的，大家有其他想卤的食材不知道卤煮时长可以在评论区评论，叶宵一一为您解答。

用我这个万能卤水卤制的卤料，可谓是色香味俱全，过年亲戚串门的下酒菜不用再发愁啦！