这蛋糕真的很好吃，停都停不下来，吃了还想吃
渭滨生活汇
2023-03-07 12:00:52
这蛋糕真的很好吃，停都停不下来，吃了还想吃
在抖音上超火的半熟芝士蛋糕，轻咬一口，解放蠢蠢欲动的浓浆，多重口感，霸占口腔。大家就疑惑了，半熟不就是没熟嘛，能吃吗？这里所谓的“半熟”一是指轻度的烘培方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阙值，使其烘培至半熟未熟的程度，状态更加轻盈，热量也因此降低。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。
这款半熟芝士蛋糕只有两层，底层是蛋糕，上层2/3的厚度全都是芝士酱。给大家说个新吃法：可以把半熟芝士蛋糕放进冰箱冷冻一会再吃，不要冻太久，半小时左右就可以，冰冰凉凉的芝士在嘴里慢慢化开就像吃雪糕一样冰凉爽口
至于是怎么做的呢？下面来看看怎么做的吧。
用料：布里奶酪、奶油奶酪120克、纯牛奶125克、黄油50克、低粉45克、蛋黄3个、蜂蜜25克、蛋白3个、砂糖40克、柠檬汁10克
做法：
1.布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状
2.加入融化的黄油搅拌均匀，准备好低筋面粉
3.分三次筛入低粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中
4.蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀
5.把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀，然后倒入模具
6.把模具放入烤盘，在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出
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