美食推荐：金桔粉蒸肉、米凉粉烧鹿筋、小场合酸菜鱼制作方法
金桔玉米粉蒸肉
特征：
牛肉黏糊糊的，橘子的香味淡淡而优雅。
原料：
橘子6个，牛里脊肉400克，蒸肉米粉200克。
调味料：
葱姜末10克，葱姜蒜汁10克，料酒5克，鸡粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫县豆瓣酱10克，3克南乳各2克，五香粉。
制备方法：
1.外脊切鹅毛片，加入葱、姜末、葱姜蒜汁、料酒、鸡粉、糖、胡椒粉、仙豆泥、南奶汁、五香粉和15粒腌制它。分钟，直到入味，加入炖肉和米粉，搅拌至顺滑。
2、准备橙子盒子里的橙子备用。
3、加工好的牛肉用大火蒸40分钟，然后放入橘子盒中，再大火蒸3分钟，装盘。
烧鹿筋配凉粉
原料：
凉粉、鹿筋。
调味料：
泡椒末、豆瓣酱、姜米、大蒜、野辣椒末、老干妈豆豉、辣椒、辣椒粉、盐、味精、鸡粉、鲜汤、水淀粉、植物油、蒜苗少许。
制备方法：
1.凉粉切成2厘米见方的方块，放入开水锅中加少许盐，烧开后倒出沥干待用；将鹿肉放入鲜汤锅中加盐，煮软后捞出。
2、将植物油放入干净的容器中加热。加入泡椒末、豆瓣酱、姜米饭、大蒜和灯笼椒炒香。加入老干妈豆豉和灯笼椒翻炒片刻。与适量鲜汤混合，煮沸。凉粉和鹿肉，喜欢的话加盐、鸡精、味精，用水淀粉勾芡，撒上酒粉和蒜苗，盛入碗中。
适合小场合的酸菜鱼
这道菜是最传统的酸菜鱼。酸菜提前炒熟放底，倒入放有鱼片的鱼骨高汤中。鱼肉柔软可口，酸菜有腥味。鲜味辛辣、柔软、诱人。
制造过程
原料：草鱼1条（约1500克）。
辅料：鱼骨高汤2000克，老酸菜300克，野辣椒100克，泡发姜片30克，泡发绿豆面50克，青笋碎80克。
制造过程：
1、草鱼切洗干净，将片下的鱼肉换成大片，沥干血水后，加入葱姜水50克，盐3克，味精2克，鸡精2克和4克白胡椒粉，搅拌至水分全部吸干，加入蛋清1个，湿淀粉20克，搅匀备用。
2、锅内放入30克猪油和鸡油，加热至50%。加入10克姜末和蒜末炒香。鱼骨高汤中加入花椒水100克、白醋30克、味精5克、鸡精5克，文火煮3分钟。加入粉丝和切碎的青笋，煮1分钟。把所有的材料拿出来，放在碗底。3.将鱼片放入汤中，小火煮2分钟至熟，然后将汤一起倒入池中。表面撒上5克蒜末、10克小葱和3片泡好的红辣椒，倒入15克加热至60%的花生油即可食用。
技术要点：
1、选择重约2-3只猫的草鱼，以味道最淡的为准。
2、鱼片上浆这一步很重要。这是鱼肉嫩嫩的关键。对于鱼片，调味后，约。打发6分钟，让水全部倒入鱼肉里，这样鱼肉才软而不腥，如果分批做大锅，需要打半小时以上。
准备鱼骨汤：
将猪油400克、鸡油250克放入锅中煮至60%热，加入鱼骨3000克炸至金黄色，倒入开水20滴，加入姜（碎）、青菜120克.红洋葱、白胡椒粉20克，用大火煮1小时，至汤呈乳白色，捞出沉淀即可食用。