如果把《剁辣椒》说成湖南的，应该没人反对吧，搭配鱼头就是一绝_美食料理

晓茜养宝宝

2023-03-07 12:41:49

#如何制作切碎的辣椒#

剁椒鱼头是一道非常典型的湘菜，其特点是使用了湖南特有的香料“剁椒”。剁辣椒酱是这道菜的重要调料之一。它是一种用辣椒、盐和花生油等配料制成的辣酱，可以为食物增添浓郁的风味。以下是制作辣椒酱的基本方法：

设备：

500克新鲜辣椒

50克盐

500克花生油

脚步：

将新鲜辣椒洗净并晾干，去除茎和种子。将辣椒切碎，放入食品加工机中高速加工。

将压碎的花椒倒入干净的大碗中，加入盐，用筷子拌匀。盖上保鲜膜，在室温下放置至少1-2天。每天打样期间用筷子搅拌一次，使材料充分混合。

锅中倒入花生油，加热至150℃左右，关火晾凉。倒入放凉的辣椒酱，用筷子搅拌均匀。注意辣椒酱一定要和油充分混合。将混合辣椒酱放入干净的玻璃瓶中，并密封瓶盖。

存放在阴凉干燥的地方，最好放在冰箱里。

预防：

生产过程中，保持设备和手的清洁卫生，防止细菌传播。

加盐的时候可以根据自己的口味适当调整。

加油的时候不要太热，以免油太热影响花椒的色泽和香味。

在将意大利面装入玻璃罐之前，确保意大利面搅拌均匀，油和辣椒充分混合。

希望这些信息对您有所帮助，祝您有美味的辣椒碎鱼头！