韭菜和蛤螺的搭配火了，简单一做，开胃下饭，好吃又解馋_美食料理

巫马文成谈生活

2023-03-07 12:42:13

但韭菜怎么做才好吃呢，和什么菜配在一起才好吃呢？今天咚咚就和大家分享韭菜炒蛤螺肉，蛤螺的肉细味美，营养丰富，是常见的贝类。虽然二者个头不大，却是高铁、高钙、少脂肪。尤其是家里有小朋友的，可以补充天然的微量元素，以下就是韭菜炒蛤螺的制作方法，赶快准备好食材动手操作起来吧！

【韭菜炒蛤螺肉】准备食材：韭菜150克、文蛤200克、田螺200克、干木耳5克、红辣椒1根、食用油3汤匙、生抽2汤匙、料酒4茶匙、蚝油2茶匙、淀粉半茶匙、姜2片、葱2克、盐适量。

制作方法：田螺至少一天浸泡，期间要换3次清水，烹饪前将田螺放入开水中焯烫40秒，捞出后用牙签挑出田螺肉。文蛤提前半天浸泡在清水中吐沙，吐净后放入开水中焯烫至开口，即可捞出，剥出文蛤肉待用。干木耳冲洗一下提前1小时浸泡在清水中，泡发后掐掉根部，切成韭菜叶粗细的丝。

韭菜择净，切成长约3厘米的段；红辣椒洗净去蒂，切圈；姜丝切末；葱去皮，切丝。淀粉中加入生抽、料酒、蚝油、蚝油、少量清水，调成勾芡汁。炒锅中倒入食用油，烧至七成热时放入葱丝、姜末、红辣椒圈爆香，放入木耳丝翻炒1分钟。再放入韭菜段炒制变色，加入文蛤肉。

随后放入田螺肉，倒入勾芡汁勾芡，撒入适量盐调味即可。小贴士：韭菜具有一定的杀菌消炎作用，还富含丰富膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少对胆固醇的吸收。田螺焯烫时间不要超过1分钟，烹饪时翻炒几下即可，时间太久肉质会变老发硬。