饭桌上最常见的一道菜，农村人不吃肉反而爱吃菜，你知道原因吗？_美食料理

晓春沐阳

2023-03-07 14:41:00

在农村人们吃的基本都是时令菜，自家院子里有什么就吃什么。但是有一种食物是一年四季都吃的，那就是土豆。

外婆家住在农村，院子里有一个专门做饭的房子，里面有一口铁锅，每次回去我最爱吃的就是土豆炖排骨了。需要用小火慢慢的炖好久，肉汁都被土豆吸收在里面了。排骨轻轻一吸肉就掉下来了，土豆又软又糯，搭配米饭“沙沙”的口感，好极了。

一碗土豆炖排骨是永不过时的一道美味，里面的菜反而比肉更好吃。

先把排骨加料酒、生姜焯水去血水去浮沫，晾干后下锅煸炒到表面微黄，然后盛出备用。

土豆去皮洗干净，切成小块下油锅煸炒，到表面金黄发焦。

开始炒料，加入八角、香叶、桂皮、辣椒、蒜、姜、豆瓣酱爆香，然后倒入排骨，翻炒均匀以后加入适量的水。小火慢炖30分钟，里面的汤汁就变少了。

小火慢慢的熬，第一次水快完的时候加入酱油和土豆，然后再加少量的水小火慢炖15分钟。

最后揭开盖子大火收汁就可以了，记得撒上葱花或者香菜点缀一下。