原标题：二十年的面点大师教你做糖霜饼干，好看又好吃，最主要还简单！

【蛋白糖霜饼干】

食材：

意大利蛋白糖霜粉50g、水50g、糖粉220g

调制蛋白糖霜：

Step1

将意大利蛋白糖霜粉和水搅拌均匀，若有结块的粉粒可用按压方式打散，制作糖霜时不要太快速搅拌，避免打入过多的空气。

Tips：可用生的蛋白取代意大利蛋白糖霜粉，但配方略有不同，所需如下：蛋白50g、柠檬汁2g、糖粉150g。

Step2

加入过筛的糖粉拌匀后，即可调出适合画大面积的基本糖霜；多加糖粉则可提升糖霜的浓稠度，适合用来画线条、写字等。

Tips：本次示范配方浓度适中，用来画大面积、线条、写字皆可。

Step3

调整好所需浓度的糖霜后，滴入1、2滴食用色素拌匀，调出想要的颜色。

Tips：亦可添加香料粉或天然食材，取代食用色素，例如用抹茶粉调出绿色、黄金乳酪粉调制橘色等。

Step4

将调好的糖霜装入三明治袋中绑紧，使用时在前端剪出适当的开口，即可画出各种图样。

Tips：若直接用蛋白调制糖霜，在饼干上画完后，需将饼干放入烤箱以低温50℃回烤1至2小时，避免生食蛋白。

糖霜保存Tips：

糖霜接触空气会变硬，装入三明治袋后封口，放在阴凉处可存放3天，若使用后洞口因接触空气变硬而堵塞，可更换三明治袋再继续使用。不过使用蛋白调制的糖霜容易变质，不宜久放，建议当天尽快使用完毕。

饼干挑选Tips：

可用特制模具制作造型手工饼干，为糖霜饼干更加分。没有造型模具的话，可买现成的饼干，尽量挑选表面光滑、没有洞孔的饼干，避免表层有糖粒、油脂等，使糖霜不容易贴覆。

糖霜挤画技巧：

直线练习：

初学者可从挤线条开始，练习专注度和手的稳定度。建议挤线条时，糖霜洞口不要一直靠近饼干，保持一点距离，腾空用「拉」的方式多练习几次，就能画出粗细均匀的直线。

进阶花样：

曲线考验手腕的灵活度，与直线同样可用「拉」的方式来画，若画错或画歪了，趁糖霜还没干时，用牙签轻轻挑起即可。

打底技巧：

打底时，先用糖霜描出边框会比较好画，再沿着边框往内画上一圈又一圈的糖霜，逐渐填满。挤完后，用牙签在糖霜上画圈调整，避免糖霜不匀，若糖霜上有气泡也可用牙签刺破。

双层+写字：

第一层糖霜画好后，静置10分钟，等它干了再画第2层或写字，不然容易糊掉。将画好的糖霜描上边框，会显得更加立体。建议每画1、2笔，就用卫生纸捏去洞口变硬的糖霜，画起来会更顺畅。

多学三款糖霜图样！

【婴儿收涎】

示范图样：奶瓶

材料：白色糖霜、蓝色糖霜适量

Step1

先用白色糖霜描出「凸」字边框并填满当做奶嘴，接着用蓝色糖霜在奶嘴下画一个长方形为瓶盖，再拿白色糖霜画出奶瓶瓶身。

Step2

画完静置10分钟，待糖霜干了后，用蓝色糖霜在瓶身上画刻度，最后再用各色糖霜勾勒出奶嘴、瓶盖、瓶身的边框，增添立体感。

【生日庆祝】

示范图样：蛋糕

材料：蓝色糖霜、粉红糖霜、黄色糖霜、糖珠、糖花适量

Step1

用蓝色糖霜在饼干上画出3个堆叠的大小方块并填满，静置10分钟待干，当做3层生日蛋糕。

Step2

待第1层糖霜干了后，用蓝色糖霜在蛋糕上描出边框，在第2、3层蛋糕间，用粉红糖霜画上横线装饰。

Step3

用镊子夹起糖珠、糖花，放在蛋糕边框上做装饰，并用黄色糖霜在蛋糕上层画上蜡烛。最后以各色糖霜在空白处随意画上图样装饰。

【情人纪念】

示范图样：爱心

材料：粉红糖霜、糖珠、糖花适量

Step1

以粉红糖霜在饼干上画出一大一小的爱心并填满。

Step2

用牙签调整爱心的形状，并在糖霜上画圈使其更加均匀平整，若表层有气泡可一并刺破。

Step3

静置2、3分钟，待糖霜半干后，用镊子夹起糖珠沿着爱心边框摆放，并挑选喜爱的造型糖花装点爱心即可。

※示范食材皆可在各大超市或烘焙材料行购得。