红糖燕麦开花馒头的做法，简单易学_美食料理

伺书人路小七

2023-03-07 18:00:35

用料

红糖70克

水150克左右

中筋面粉250克

酵母3克

燕麦25克

红糖燕麦开花馒头的做法

准备材料，红糖我用的太古，觉得红糖还是品质比较好的，酵母用的燕牌，觉得比安琪的发酵效果更好，燕麦就是普通的生燕麦片，面粉用中筋高筋的都可以，我用的中筋，水大概是150克，主要看面粉的吸水程度，大家可以自己增减！

加少许水融化红糖，小火加热，直到全部融化，这一步是让红糖的味道更加浓郁！

将燕麦片倒入融化好的红糖浆中

搅拌，由于燕麦片是生的，所以提前将生燕麦片倒入滚烫的红糖水中搅拌，可以提前催熟一下麦片。

所有材料放入面包机，开启和面功能，我和了15分钟就拿出来了，毕竟是做馒头不是面包，不需要那么久，如果手揉，一定要揉到位！

揉好的面团

发酵一个半小时的面团，发酵全程要盖上盖子或者焖上保鲜膜。今天天气很热，室温有30度，所以发酵效果很不错！

将面团分成三等份，每份搓成这样的长条，下面放两条，上面放一条，用手将他们捏一捏，让它们粘在一起，这一步是馒头开花的关键。然后用手将面团扯成6份，扯面朝上，如果想做的小一点，可以扯成10份。

扯好的馒头，盖上盖子，松弛10分钟。蒸锅里加开水，大火蒸15分钟然后关火焖3分钟。

蒸好后的馒头，建议大家还是分成10个小面团蒸做，我这一个馒头太大了！

开花效果很美吧？我觉得比那种刀切的美多了！

掰开一个看看里面的组织，松软结实有嚼劲，甜甜的红糖香味扑鼻而来，细细咀嚼还有颗颗燕麦，味道好极了，连吃了两个！