蛋糕这样做，口感软绵，造型精致，秘诀我都告诉你！_美食料理

独立疏篱趣味浓

2023-03-07 20:00:13

因为爱吃，近来似乎变成蛋糕控~~

超喜爱自己烘烤蛋糕、松饼等甜点，之前总认为做蛋糕需要超专业的器具和手艺，现在发现可以用很简单的方式，自己「烤出一个蛋糕」，心中不禁冒出了小小的成就感和满足呢^^

昨晚做的香橙蛋糕虽然做时有点麻烦，但是想到好吃的香橙蛋糕能和同事以及家人分享,我的心也挺兴奋，今天带去请同事吃，他们吃的很开心因为香橙蛋糕美味，已经紧紧抓住他们胃蕾,欲罢不能,只想享受当下，开启一天好心情呢!

蛋糕这样做，口感软绵，造型精致，秘诀我都告诉你！

【香橙蛋糕】

蛋糕体食材：

常温无盐奶油125g、糖125g、全蛋4颗、柳橙皮末20g、黄柠檬皮末20g、低筋面粉250g、泡打粉5g

糖浆食材：

新鲜柳橙汁250g、糖75g、GrandMarnier香橙甜酒25g

蛋白霜食材：

糖300g、蛋白200g、柠檬汁少许

Step1

柳橙与黄柠檬刨削表皮，备用。

Step2

无盐奶油、糖打发至绒毛状，再慢慢加入全蛋继续打发，接着加入低筋面粉、泡打粉、柳橙皮、黄柠檬皮拌匀，做成蛋糕馅。

Step3

在容器内抹点沙拉油、撒上少许高筋面粉，挤上蛋糕馅后，放进烤箱以上火185度、下火170～180度烤约40～45分钟后取出。

Step4

柳橙汁加糖煮热后，再加入香橙甜酒拌匀，做成糖浆，擦在烤好的蛋糕体上。

Tips：抹上糖浆可让蛋糕增添香气并保有湿润口感。

Step5

蛋白加糖加温至45～50度，再加入柠檬汁，用电动搅拌机打发作成蛋白霜备用，待蛋糕体冷却后，抹上蛋白霜。

Step6

用火枪烧至金黄色即可。

Tips：喷火枪在烘焙材料店找得到。