蛋糕不用买，自己在家就能做，5分钟就能学会，比外面买的还好吃_美食料理

唯剩荒芜终落尽

2023-03-07 20:00:15

蛋糕不用买，自己在家就能做，5分钟就能学会，比外面买的还好吃！小巧可爱的柠檬蛋糕，看起来还真像一颗真的黄柠檬呢～此配方不使用泡打粉，有调低糖油含量，味道很清爽，还带着蜂蜜的香气！配上柠檬糖霜味道更浓郁～

【蜂蜜柠檬小蛋糕】食材：低筋面粉70g、玉米粉(无可面粉代替)25g、蛋2个份、糖40g、无盐黄油40g、牛奶20ml、柠檬汁30ml、蜂蜜10g、柠檬皮屑1个份。柠檬糖霜：柠檬汁5ml、糖粉25-30g

做法：

1.退冰的全蛋打入盆中，秤好糖的量。柠檬先取皮屑后，取汁跟蜂蜜调和均匀。牛奶跟奶油放入锅中待会用小火加热。面粉和玉米粉一起秤好。煮一些热水备用。

2.调理盆底部垫一盆热水，将全蛋与糖用高速打发至图中流下的痕迹呈堆叠状，(垫热水期间蛋液不要太热，手摸觉得温热即可移开热水盆)，约需8-10分钟。这时开始热牛奶及奶油还有以170度预热烤箱。

3.打发后一并筛入面粉及玉米粉，用刮勺轻轻翻拌均匀，再加入加热后的牛奶及奶油，一样轻轻搅拌均匀，再加入蜂蜜柠檬汁和皮屑，混合均匀。

4.面糊倒入挤花袋中或用汤匙挖也可，倒入柠檬模型约9分满。其他模型也可以，只是时间也要调整。5.放入预热好的烤箱，以170度烤14-15分钟即可出炉。

6.出炉后先在冷却架散热，这时开始调制柠檬糖霜，将糖霜材料的柠檬汁跟糖粉混合均匀，等蛋糕冷却后淋上，装饰些柠檬皮丝更漂亮喔～