粉面界的扛把子，十年老店都不敢这么做！_美食料理

不一样的网友

2023-03-07 22:02:05

前几天去吃了一碗酸菜牛肉面，肉就一丢丢多非常不过瘾，所以我决定自己炖一锅超好吃的酸菜牛腩，还加入了灵魂榨菜丝，简直就是下饭神器，用来做面条的码子更是一绝！

做一大锅酸菜牛腩保存至冰箱，不管是匆忙的工作日还是慵懒的周末，舀上一大勺牛腩配上一碗米饭或者面条，轻轻松松就能满足味蕾还饱腹。

大块的牛腩与酸菜经过翻炒、烹煮，搭配上劲道的面条和浓郁的酸菜汁，酸爽劲爆的口感绝对征服你那挑剔的味蕾。废话不多说，现在就来分享给大家～

牛腩2斤，酸菜250g，涪陵榨菜1包、面条、小油菜

料酒、生抽、老抽、盐、

蚝油、豆瓣酱、剁椒酱，八角、

桂皮、香叶、草果，大蒜，姜片，大葱

2斤牛腩整块放入冷水里，加入姜片葱段，淋入一勺料酒，大火煮开后夹出，用冷水洗净浮沫；

放凉后改刀切成2厘米左右的方块；

将250g的酸菜切成丝备用；

锅内放油烧热，倒入牛腩炒干水分；

然后放入姜片蒜粒，再来点八角桂皮香叶草果这些香料混合炒香；

再加入1大勺豆瓣酱，1勺剁辣椒酱，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油翻炒上色，再加入切好的酸菜，一包榨菜，翻炒均匀（因为榨菜和酸菜都有咸味就不需要再放盐了）；

倒入热水没过食材，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖上一个半小时，当然你也可以用高压锅焖上40分钟！

我已经提前煮好了一碗面，舀上两大勺酸菜牛腩，再配上两颗小油菜，一碗色香味俱全的酸菜牛腩面就大功告成啦！

汤汁酸辣开胃，牛肉软烂入味，还加上了土豪标配榨菜丝，吃起来非常过瘾～