最受欢迎的莲蓉蛋黄月饼，是怎么做出来的，好吃的秘诀是什么_美食料理

小白兔乖乖

2023-03-07 22:02:24

最受欢迎的莲蓉蛋黄月饼，是怎么做出来的，好吃的秘诀是什么

在近几年私房的烘焙是越来越多了，这能说明两件事。一是对于外面烘焙店失去了信心，对原材料质量及众多添加剂的担忧。二是追求健康的意识越来越强烈对饮食越来越有要求，就是因为这两点促生了私房的诞生。曾经有位粉丝问我学会烘焙最大的感觉是什么？我们自己动手制作不都是为了让家人吃上更好吃更卫生更健康的美食吗？

所以在中秋节这样的日子里，月饼更应该自己做。我不知道你是否看过这样的一个新闻，说曾经有人买月饼结果一放一整年都不会变质变硬。面对厂商这么舍得下“重料”防腐，你对于健康能不担忧吗？话不多说赶紧关注收藏分享跟着我的脚步制作一个最经典最受欢迎的月饼吧！

莲蓉蛋黄月饼

特点：香醇好吃、口感细腻有味（方子能做63g月饼16个）

食材：中筋面粉245g、转化糖浆171g、花生油61g、碱水4g、莲蓉500克、咸蛋黄16个、刷面蛋黄液1个

制作步骤：

1、咸蛋黄在准备制作之前必须先泡油两天，然后喷点白酒在180度的烤箱里中层预烤6分钟。

2、转化糖浆加入花生油并加入碱水，搅打至微发白乳化状态即可

3、再倒入中筋面粉搅拌均匀

4、搅揉好之后放置半小时让面粉与糖浆融合

5、取咸蛋黄一个与莲蓉馅相结合重为43克包起来

6、再取皮重为20克摊开包入馅料

7、把团裹上一层面粉放入模具之中

8、按压在烤盘上即可

9、月饼在预烤前五分钟之后要拿出刷上一层蛋黄液，全程的设定为180度上下火烤制25分钟（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）

10、月饼出炉后相对的软，稍等十分钟后再移至晾架上。待完全冷却之后即可包装等待回油食用

小贴士：

1、揉粉后一定要静置30分钟让面粉与糖浆融合

2、刷面的蛋黄液刷匀些会比较好看

3、最佳的食用时间是两三天后完全回油了口感才会好