原标题：树头菜，树头菜炒腊肉，有吃过的小伙伴吗？春日馋鲜，贵过肉！树头菜在煮之前

树头菜，树头菜炒腊肉，有吃过的小伙伴吗？春日馋鲜，贵过肉！树头菜在煮之前一定要用沸水煮3-5分钟，去除苦味，口感更佳。

树头菜又叫做刺老包、刺脑包！树上长满刺，鸟类不敢落枝，所以又称“鹊不踏”。

树头菜一直都贵的很稳定。树头菜因其季节性非常强，唯当春之季方出产，过了季就老而不可食，所以价格都会普遍偏贵，如果过了春季要吃树头菜，只能吃树头菜做的酱菜，很多人用来腌渍存储，是比较常见的一种食用方法。

大家看到第一眼是不是会觉得是香椿，但其实两者都不是一个科的，香椿属于楝科，树头菜属于山柑科。

树头菜和香椿在口感方面也是有很大区别的，香椿的口感，由于香椿素的存在，吃起来香味浓郁、有点冲；而树头菜作为一种清热解毒的植物，入口微苦，回味甜。

树头菜主要分布在我国南方云南、广东、广西、海南等地，常生于平地或海拔1500m以下的湿润地区，其可食用的嫩茎嫩叶中水分含量较低，但是其蛋白质、氨基酸等营养物质丰富。

树头菜洗净用清水漂煮后沥干水分，拌上辣椒、盐、醋等作料即可食用，还可与鸡肉同炒、炖排骨汤、做酱腌菜等

树头菜（刺苞菜）是大理州漾濞、永平、云龙、鹤庆等县山区出产的一种野生菜。外形似香椿，是一种刺藤乔木的伞状嫩尖，肥大鲜嫩，一般多在春季采摘食用。

树头菜一般都长在树头、树梢，而施肥浇灌均是在根部。嫩叶、嫩芽在枝头树梢吐露芬芳，绽放开花，飘逸在空中，洁净清鲜。

树头菜的吃法很多，可以炒着吃也可以凉拌着吃，煮过之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳，其味苦凉回甜，有清热解毒的保健作用，深受食者欢迎，成为人们餐桌的宠儿。

我个人比较喜欢用树头菜炒腊肉，这样很好吃很下饭！分享一道树头菜炒腊肉，简简单单！

食材准备：树头菜、腊肉、蒜苗、姜蒜、干辣椒少许。

烹饪方法：

1、将买回来的树头菜去皮洗净，下锅焯3-5分钟左右，捞出过冷水沥干水份备用！

2、将腊肉洗净煮熟后切片，蒜苗切段，准备少许姜蒜、干辣椒备用。

3、起锅倒油，等油热后放入花椒爆香，再下入腊肉翻炒，下切好的姜、蒜、干辣椒翻炒均匀，放入树头菜、少许生抽、食用盐，翻炒均匀，最后放入蒜苗，等蒜苗断生，就可以起锅装盘了！

一道美味的树头菜炒腊肉就制作完成啦！喜欢吃的快试试吧！错过了春天再也吃不到！