还在吃香菇的要留心，我也是今天才清楚，快叮嘱家人，长见识了
家里有香菇的朋友，要注意一些使用事项，估计还有很多朋友都不太清楚，现在学会了还来得及，看完之后记得叮嘱家里人，让他们也能够知道。
我们都知道香菇有两种，一种是鲜香菇，另一种是干香菇，那么在我们使用它们做配料的时候，也是需要一些小技巧的，避免损坏香菇，破坏香菇里面的营养成分，今天小编给大家分享一下，关于香菇的一些小常识。
首先，我们来了解一下鲜香菇，鲜香菇的质地比较柔软，软嫩，我们买过来之后，清洗的时候，不要太过用力，如果用力过大，还容易破坏鲜香菇的组织，而且鲜香菇也是不建议用来焯水的，如果焯水之后，还容易使营养成分流失掉，甚至影响到鲜香菇的口感。
平时，我们可以准备一些淡盐水，来清洗鲜香菇，把香菇伞朝上，朝同一个方向旋转香菇伞，这样附着在褶皱里面的一些泥沙，就容易被清洗出来，然后用手稍微搓洗一下，洗掉表面的一些泥土。鲜香菇洗好了之后，用清水冲洗干净，就可以直接拿来做菜了。
接着，来说一下干香菇，干香菇表面干硬，需要用水泡发，才能进行加工，在泡发的时候，如果用热水来泡，虽然泡发的时间短，但是同样也会使香菇的营养成分流失掉，如果用冷水来泡发，那么泡发的时间，相对会更长一些。所以平时，我们可以用温水来泡发，水温大概40度左右就差不多了。
我们把干香菇放到容器里面，在里面倒入适量的温水，温水的用量稍微多一些，然后在里面倒入一些食用盐，把温水变得淡盐水，利用淡盐水来清洗香菇，可以把香菇清洗得更加干净。
接着，我们准备一些面粉，把面粉撒在溶液里面，喜欢吃面食的朋友，家里都会准备一些面粉，面粉不但可以制作成面食，其实，如果用它来清洁，还是有很不错的效果，因为面粉有比较强的吸附性，可以把干香菇表面的污渍吸附出来，还有伞柄下面的褶皱里面，也可以清洗得更加干净。
然后，我们倒入少量的白糖，搅拌均匀，把里面的白糖，面粉，食用盐，完全溶解出来，搅拌好了之后，浸泡十分钟左右就差不多了，加入白糖之后，可以加速香菇的泡发，用这个方法来浸泡干香菇，不但能够把香菇泡发好，而且还可以把干香菇给清洗干净。
最后，把泡发好的香菇捞出来，放到清水里面冲洗干净，这样洗过的干香菇，既干净又卫生，而且还特别节省泡发的时间，以后家里泡发香菇，就可以用这个方法，干香菇泡发好了之后，就可以直接搭配食材，用来做美食了。
那么在我们使用鲜香菇和干香菇的时候，一般来说，鲜香菇口感比较软嫩，味道鲜美，比较适合用来调味，炒菜，或是用开水烫一下，用来凉拌，而平时，如果在炖煮食物的时候，干香菇会比较合适一些，不容易被炖烂，放上几个泡好的干香菇，还可以起到提香的作用。