春季，吃韭菜吃菠菜，不如吃“这菜”，解馋开胃，家人爱吃不剩菜
进入早春时节，阳春三月，草长莺飞，气候也开始稳定起来，雨水开始增多，南方很多地方非常潮湿，但是北方却非常上火，严重饮食身体的健康，不用每天吃山珍海味，可以试试这道家常菜——鱼香茄子焖豆角，茄子的口感很细腻，汤汁非常浓郁，配上大米饭太绝了。
很多人经常吃茄子，但是炒出来的茄子会发黑，一定是烹饪步骤不对，现在看一看此菜的烹饪顺序吧。最近天气很好，可以出门逛一逛，回家后不要点外卖了，给家人吃这道鱼香茄子焖豆角，保证打开味蕾，越吃越过瘾。春季，吃韭菜吃菠菜，不如吃“这菜”，解馋开胃，家人爱吃不剩菜。
【鱼香茄子焖豆角的食谱解析】
准备一些食材：挑选新鲜的豆角280克左右（豆角又叫豇豆，新鲜的豆角富含蛋白质，钙质和多种维生素，口感十分清脆，可以搭配肉类和一些蔬菜炒着吃，比吃大鱼大肉还解馋，价格也不贵，南方人特别喜欢吃），小米辣若干个，挑选新鲜的紫茄子200克，适量植物油，少许食盐，清水足量，若干个大蒜头，纯净水半碗，生抽和老抽适量，淀粉一大勺，鸡精半勺，半勺白糖，半勺老抽，其他调味品。
做菜步骤：
第一步：挑选好紫茄子，豆角和其他配菜，将紫茄子的外皮洗净，切掉多余的部位，切成若干长条，全部放在容器之中，加上一勺食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，逼出里面的水分，茄子炒出来口感好，不会出现氧化发黑的样子。
第二步：将小米椒洗净切成小圈，大蒜全部切成蒜片，豆角掐掉多余的部位，切成长度相同的段，用盐水浸泡一会儿，洗净捞出备用。
第三步：提前准备一小碗料汁，碗中加上生抽2勺，加上半勺老抽，加上一勺蚝油，加上少许清水，加上食盐半勺，半勺白糖，一勺鸡精，最后加上玉米淀粉，搅拌均匀。
第四步：锅底要多放一些植物油，等待油温烧热乎，倒入一些豆角煎至虎皮状，将其盛出备用。
第五步：锅底留少许油，倒入茄子条炒至变软，放入一些豆角，加上蒜片和小米辣，迅速翻炒均匀。
第六步：淋入提前准备好的料汁，盖上锅盖焖煮一会儿，大火收汁，翻炒均匀，出锅，这道鱼香茄子焖豆角就可以开吃了，小白都可以学会，赶快给家里人尝一尝吧。
鱼香茄子焖豆角是一道简单易学的菜肴，比吃鸡肉鸭肉更好吃，好吃又便宜，爽滑又解腻，特别下饭，让全家人的胃口越来越好，太过瘾了。
你们掌握这道鱼香茄子焖豆角的正确做法吗？（上述配图均出自网络）