过节在家做点美食，老公儿子都一口一个，又漂亮又好吃，还简单！_美食料理

江湖叶洛知多少

2023-03-08 01:22:04

【花枝卷米糕】

食材：

花枝3尾、五花肉300克、干香菇4朵、红葱头2颗、虾米75克、糯米600克

调味料：

酱油20克、米酒20克

Step1

花枝以流动清水清洗干净，烧一锅热水约摄氏70度，将花枝放入锅中，以中小火煮约2分钟，花枝五分熟即可起锅。

Tips：锅中水不能煮滚，以免花枝过熟会影响口感。

Step2

干香菇泡水20分钟切丝，虾米泡水15分钟后沥干，红葱头切末，五花肉切丝。

Step3

热油锅，红葱头末先以中火炒30秒，香菇、虾米、肉丝放入后炒3～4分钟，加酱油、米酒即起锅。

Step4

糯米放入电子锅，加水600c.c.，将糯米煮熟，放步骤2的炒料拌匀。

Tips：将饭匙伸至底部，将锅底食材往上翻出，再将食材由外往内翻动，较能将炒料与糯米拌匀。

Step5

花枝头部切除，从洞口处将米饭，用汤匙辅以手挤压灌入花枝内，填至九分满即可。

Step6

花枝放入电锅，外锅倒入80c.c.水，按下电锅开关将食材蒸熟，起锅后切成厚度约3公分片状，即完成。

※示范分量为6～8人份。