惊蛰节气，常吃这道素菜小炒，大自然的馈赠，清淡味美又不失营养
本期导读：惊蛰节气，常吃这道素菜小炒，大自然的馈赠，清淡味美又不失营养
所谓“惊蛰至，万物生”。天气回暖，春雷始鸣，蛰伏于地下冬眠的动物开始活跃起来，万物复萌的惊蛰已经到来。惊蛰节气正处于乍暖还寒之际，此时，健康养生尤为重要。
惊蛰节气后，天气将明显变暖，清淡的食物有助于自身的新陈代谢，今天分享一道森林小炒，用大自然的馈赠，产自森林里的蘑菇、木耳和黄花菜和黄瓜一起炒制而成，营养丰富。
黄花菜具有很好的利水凉血、安神明目、健脑的作用，蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增强抗病力。木耳营养价值可与动物食物相媲美，具有补气血、减肥、清肠胃的好处。这道素菜小炒，清淡味美，营养不输大鱼大肉，下面分享这道素菜小炒的详细做法：
【森林小炒】所需材料：黄瓜1根、白玉菇120克、黑木耳（干）适量、黄花菜（干）、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干木耳和黄花菜都提前用冷水泡发好。
2.白玉菇切去根部，黄瓜切去外皮。
3.把黄瓜放在菜板上，用刀划成4瓣，再用刀把瓜瓤片去不要。
4.再把黄瓜斜刀切成段。
5.锅内加入水烧开，下入木耳、黄花菜一起焯水，水开后，将木耳、黄花菜、一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入白玉菇焯水2分钟左右，把白玉菇煮变软，将白玉菇捞出，沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜末爆香。
8.下入黄瓜大火翻炒1分钟左右。
9.下入木耳、黄花菜、白玉菇一起大火翻炒，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道清淡可口的森林小炒就做好了。
小贴士：木耳用冷水泡发3-4小时，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
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