春食野菜香，很多年轻人没吃过它，五分钟能做好，端上桌就吃光_美食料理

历史小小演讲家

2023-03-08 07:20:41

又到了春天，这时候南方已经春暖花开，北方的气温才刚刚回暖。虽说这个季节可吃的蔬菜很多，可是我要说的这种野菜，别有风味，不但味道可口，还有一定的药用价值。

这种野菜在我们当地叫“山麻扎”，学名叫“银柴胡“，在胶东等地也叫“云峰菜”，能清热解毒，适合在容易上火和发生炎症的春季食用。

山麻扎是纯天然的野菜，没有人种植它，都是混在草丛中自生自灭。每年春天就有大批人专门上山去摘它。摘它有个技巧，要从茎上掐断，不要连根一起拔，根是不能吃的，只有嫩的茎和叶子好吃。采摘起来也比较麻烦，也是个辛苦活儿，年轻人一般没时间也不屑去做。但是吃过用它包的包子，肯定忘不了那个味道。

但是要用它做馅的话，需要量很多才行，用来凉拌就不用那么多，而且营养损失少，也容易做。做好后的口感脆脆的，清香爽口，和芝麻酱搭配也更好吃。接下来一起看看。

用料：山麻扎十几棵，水发木耳几朵，粉丝少许，大蒜2瓣，芝麻油1勺，芝麻酱1勺，糖少许，盐少许。

做法：

1.将山麻扎摘掉老茎，冲洗干净，粉丝在冷水中泡软。

2.将山麻扎、水发木耳分别焯水，粉丝用热水烫一下，沥净水分备用。

3.木耳切细条，大蒜拍扁，切碎。也可以再加点儿胡萝卜丝，看起来颜色更丰富好看。

4.将木耳、粉丝和山马扎放入拌菜盆中，倒入蒜末和盐拌匀。

5.在芝麻酱中加少许凉开水、糖和芝麻油，调开后浇在盘中，拌匀即可。