热气腾腾的笨鸭子好吃但难做，教你如何做好香辣啤酒鸭
说起啤酒鸭，我就要流口水了，以前去四川成都，吃的最好菜，大概就是这个啤酒鸭，做的特别好吃，到现在也忘不了！鸭子经常吃，都是外面买的，实在是皮厚油多，味道欠佳，家养的鸭实在对于城市里的人来说那是奢侈，妹妹来我家，给我带了一只家养的黑鸭，做出来味道真的好棒，鸭肉是黑红色的，这是超市买来的那种鸭所没有的。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效，一起来尝尝吧。
家养鸭子的营养价值很高，其营养成分包含有热量240.00千卡，蛋白质15.50克，脂肪19.70克，泛酸1.13毫克，碳水化合物0.20克，胆固醇94.00毫克，维生素A52.00微克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.22毫克，尼克酸4.20毫克，维生素E0.27毫克，钙6.00毫克，磷122.00毫克，钾191.00毫克，钠69.00毫克，镁14.00毫克，铁2.20毫克，钙0.05毫克，锌1.33毫克，硒12.25微克，铜0.21毫克，锰0.06毫克。而且鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖，喜欢吃肉又怕胖的女士可以试试常吃鸭肉，鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
俗话说“四斤鸭子3斤嘴，加罐啤酒跑断腿”，鸭子遇上啤酒产生的滋味那可是妙不可言。鸭子常年与水打交道，练就了一身的肌肉，肉质紧实，吃起来不会太过油腻，但不讨喜的地方可能就是腥味有些大。庆幸的是用一罐啤酒就可以巧妙化解了问题，啤酒作为灵魂下锅，酒中麦芽的香气霸气地赶跑了腥气，只留麦芽的清香充斥在鸭肉的每一根纤维之间，炖煮好的啤酒鸭鲜香可口，醇厚嫩滑。
炖上一锅香浓四溢的啤酒鸭用来下酒下饭，酱香浓郁的鸭肉配上二两小酒相当舒服，浓缩了的汤汁浇在米饭上，香得连续下两碗米也不满足。做啤酒鸭不难但也不简单，想要做到不腥不柴，就要把控好制作步骤里的每一处细节。
材料：笨鸭，干辣椒，啤酒，葱，姜，花椒，八角，香芹，盐，花生油。
做法。
1、这只鸭子就是老妹给我拿来的黑鸭哦，有点丑哈。
2、把鸭子洗净剁成块。
3、锅里放水，把鸭块放到锅里，焯水把鸭块上的脏东西去掉。
4，把鸭块洗净，葱姜切块。
5、锅里放油，放花椒，八角，葱，姜，干辣椒炒香。
6、倒入鸭块煸炒，多煸炒一会。
7、倒入一瓶啤酒。
8、倒入砂锅大火烧开改小火慢炖。
9、加入一勺红糖继续炖约1小时。
10、最后加盐调味，在把香芹撒上。
峰儿提示：
因为是笨鸭，所以炖的时间要长一些，加入了啤酒很好的去除了鸭的腥味，香辣好吃，不妨试一下。
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油，刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。
对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。感冒患者不宜食用。