简单又快手的蓝莓蒸蛋糕，非常适合宝宝食用_美食料理

小小丫的宠物坊

2023-03-08 09:21:41

以前教大家做了很多戚风蛋糕，戚风蛋糕属于海绵蛋糕类，虽然口感绵软，但最终还是烤箱制作出来的，相对于蒸蛋糕来讲，更容易上火，并不适合宝宝食用；今天欧品皇室蛋糕培训学校教大家做蓝莓蒸蛋糕，简单快手又免烤，宝宝超级喜欢吃，把配方分享给大家！

营养搭配：

蓝莓号称“浆果之王”，含有极为丰富的抗氧化剂和花青素，对宝宝的视力和大脑发育都非常有好处。

食材准备：

低筋面粉60g、鸡蛋2个、蓝莓10颗、白糖适量

操作步骤：

1.鸡蛋提前从冰箱里拿出，打入盆内，加入白糖，用打蛋器打发；

2.打发至提起打蛋器，蛋糊掉落5秒内不消失即可，不必打到湿性发泡的的状态；

3.将面粉筛入蛋糊内，尽量使用筛入的方法，以免消泡；

4.从下至上采用翻拌的方法，不要画圈搅拌，同样会消泡！

5.拌匀后倒入模具内，放入蓝莓，盖好保鲜膜；

6.开水上锅，中火蒸15分钟，关火后焖5分钟，倒扣脱模，切成宝宝适应的大小就可以吃啦！

【成人版本：配料表中准备材料乘2，根据自身口味加入糖；蒸的时间延长到20+5min】

要注意的地方：

1.如果气温比较低，所以建议提前把鸡蛋从冰箱里拿出来，放至室温；打发鸡蛋的时候，可以在鸡蛋里滴入两滴柠檬汁或者白醋，加速打发还可以增加稳定性，不易消泡；

2.一岁以下的宝宝不要加糖，蓝莓也不建议加整颗，可以打成泥加入；

3.打发至湿性发泡的状态蒸出来的蛋糕会比较硬，所以新手建议低速打发，蛋糊掉落5秒内不消失即可；

4.如果做成蛋黄、蛋清分开打发的方式，做出来的蛋糕会更加蓬松，更加接近戚风蛋糕；

5.蓝莓加热会爆浆，所以成人吃建议多加糖，非常完美。