清炒山药如何做清脆不发黑？厨师长有妙招，炒出来脆爽亮白_美食料理

爱美食的小柚柚

2023-03-08 09:22:14

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

山药是一种高营养，低热量的食材，山药中还含有大量的淀粉和蛋白质及多种维生素，多吃也不用担心发胖。

今天我们分享一道清炒山药的做法，清脆简单，几分钟就做一大盘，喜欢的可以先收藏。

山药一根削去外皮，切成长条。迅速的泡在清水中。山药泡在清水中，可以避免山药氧化变黑。

皮肤易过敏体质的，切山药的时候请戴上手套。山药里含有皂角素，植物碱，会引起皮肤搔痒。

青椒红椒各半个，切成长条，用来配色。

大蒜，切成片，放中盆中。

生姜一块，切成长条，和山药泡在一起。

锅里加水，水开后，倒入一点白醋，加入白醋可以进一步的防止山药变黑，把山药控去水分，倒入锅内，焯水30秒。

捞出用清水冲洗，然后控干水分。

锅内倒入稍许植物油，一定要用没有经过炸制的植物油，免得炒出来的山药发黑变色。倒入蒜片爆香，加入半勺清水，水开后，倒入山药翻炒。

加入

食盐，白糖

，翻炒化开调料然后勾入水淀粉，开大火收一下汤汁，汤汁变的粘稠时，淋入芝麻油或者明油，使菜色更加鲜亮。

快速翻匀后，出锅装盘。好了，这道简单好吃的清炒山药就做好了，色泽亮白，清脆好吃。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都会有几道家常菜供大家参考，还没有关注第一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。