张红甫_教你酱香饼配方和技巧,5块钱做2张，比外面买的还好
酱香饼不用买了，教你配方和技巧,5块钱做2张，比外面买的还好
早饭，大家都爱吃煎饼和烙饼、馅饼等也很好，从小吃摊上买来的早饭，我比较喜欢吃酱香饼，酱香四溢，饼色诱人，不用配小菜，照样可以大快朵颐，于是就自己动手学酱香饼，只是为了能更好的吃酱香饼而已，要制作酱香饼，关键要掌握酱汁的制作方法，把配方与技巧掌握了,ˋ5块钱就可以做出两个酱香饼了，而重点在于，它比外在购买的东西更美味，在这里，笔者就酱香饼和大家一起交流一下，又轻又有层次，酱香饼，谁又能拒绝的到？
酱香饼制作方法:
备用食材：面粉200克，温水100克，酱油1茶匙，洋葱半个，豆瓣酱2茶匙，甜面酱1茶匙，大蒜、生姜适量，啤酒50克；
制作过程：第一步，温水分次加少量到面粉里，搅打成絮状后用手揉匀，将面团盖上保鲜膜松弛片刻、洋葱半颗、清洗干净、控水、切末；
步骤二，洋葱碎，姜末，蒜末，甜面酱，豆瓣面，黄豆酱，白糖和啤酒、所有的五香粉都放进料理机，搅打精致成酱，炒锅里加入食用油；
步骤3、加热之后，浇入盛有两汤匙花椒粉、一汤匙孜然粉的盆中，搅打至花椒孜然油，提前打好酱入油锅小火炒香，再加一点水；
步骤4、翻炒至变成稀粥状，另倒一汤匙芝麻油炒香，将面团分割成三个小面团，拿一个，用擀面杖擀，刷入花椒孜然油，从侧面卷起来然后盘起来，底压于饼胚之下；
步骤5、松弛十分钟后再擀成薄饼，锅里刷一层薄薄的油，油热了以后，把饼胚放进去，小火烙到鼓起来翻个身，刷入熬制的酱烙至成熟，洒上熟芝麻和葱花装饰即可出锅。
小编总结：烙好后做成酱香饼，有金黄脆嫩的壳，再刷入秘制酱料，撒上白芝麻、葱末，看了就会胃口大开，酱香饼这种方法，我每一次都非常成功，家人尤其爱吃，在家里自己动手制作酱香饼5块钱可以制作两个，价格也很划算，并可确保清洁和不添加，吃得饱比外买强太多，其实，你看看食谱就会知道，酱香饼也不难做出来，掌握了技术，就可以做到。
烹饪小窍门:
1、和面时需根据面粉吸水性的差异进行把握，酌情增加或减少水量，与温水和面时水温不宜太高或太低，面团略软，做出来的饼子才能更香更松软，饼干若硬了，就会影响总体口感；
2、在制作酱料时，没有料理机的话，姜蒜和洋葱都需自己切碎，切碎的程度要尽可能的高，尽量精致一点比较好，啤酒对于酱料的美味至关重要，缺一不可，酱料需要下油锅翻炒，确保它很成熟，由于酱料要抹到饼子上，就可以直接出锅了，无烹熟过程；
3、制作饼胚时涂花椒孜然油，饼的层次较多，香味也较浓，较懒惰的还可直接使用油脂，不需要添加调味料，烙饼要整个过程都是小火慢炒，把饼子充分煎炸后起锅。
早饭是亲自做的，吃起来比较安心，要是你们也认为这个酱香饼还是很好吃的，欢迎大家收藏研究实践，还是与更多需要帮助的朋友共享吧！