春天的“长寿菜”，头茬赛人参！通便、护眼又降压，中老年要常吃
“小时候不知野菜香，长大了才知道遍地都是宝。”每年春天，家里的大人都喜欢到处挖野菜，如荠菜、蒲公英、灰菜、马齿苋等，带回家或蒸着吃，或煎包子或包子，或汤团，我让自己被说服不要吃它们。现在想起来，我小时候有点不懂事。
野菜虽然就是野菜，但其中大部分都是药食两用的极佳食材，尤其是我们今天要说的红薯叶。别看它们的用处很多。红薯叶含有丰富的纤维质、维生素、微量元素等，在菠菜、卷心菜、韭菜等蔬菜中名列前茅。不含“草酸”，是名副其实的“长寿菜”。现在正是红薯嫩叶的季节。中老年人宜常食。3种好吃的做法往往可以替代。你吃得越多，你就会越健康。
1.凉拌红薯叶
1.准备一把新鲜红薯叶，用清水洗净；小米椒若干个切成辣椒圈；将大蒜压碎，切成细末备用。
2、锅中烧开水，加一勺盐调味，倒入少许植物油。植物油能在红薯叶表面形成一层油膜，使红薯叶呈翠绿色。水开后放入红薯叶，水焯50秒，倒出红薯叶用冷水快速冲洗干净，沥干水分备用。
3、然后将红薯叶放入锅中，倒入蒜末，加盐2克，鸡粉2克，淋上香油5克，用筷子搅拌均匀，放入红辣椒圈，倒入200度的热油激发香气，搅拌均匀后很美味。
2.红薯叶炖鸡蛋
1、红薯叶洗净，下锅下水，煮20秒，捞出，挤干水分，切块。
2、将4个鸡蛋打入碗中，混合打成蛋液，然后加入蛋液两倍的冷开水，再加入2克盐搅拌均匀，倒入滤网滤去气泡，未打碎的蛋清使炖好的奶油更顺滑、更柔软。
3、蒸锅里的水烧开后，倒入蛋液，中小火煮10分钟即可熟透。
4、在碗中，将大蒜、红辣椒切丁，加入盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克、清醋5克油和5克香油拌匀。
5.10分钟后，将鸡蛋布丁从地瓜叶上取出，倒扣在砧板上，切成均匀的方块装盘，淋上调味酱即可食用。
3.窝窝头红薯叶
1、新鲜地瓜叶在一锅水里焯10秒，掰断后捞出，挤干水分，切块；胡萝卜半根，切块和红薯叶放在一起，加入玉米面100克，面粉200克，盐2克，酵母3克，用温水和成面团，揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
2.面团醒好后，里面有姜饼，取出反复搅拌抽出空气，揉至光滑，搓成长条，搓成大小一致的面团。
3、将面条一条一条揉成圆形，然后在底部打个井，排成馒头状。可以蒸了。
4.蒸锅里的水烧开后，把烤好的面包放进去，开中火蒸15分钟再煮3分钟就可以出锅了。都是蓬松柔软，清香营养，美味可口。
第一美食编辑：小雅