美食推荐：北京月盛斋酱牛肉、富贵双吃虾、香辣田螺制作方法
悦盛斋北京牛肉
悦盛斋酱牛肉，又名五香酱牛肉，是北京的一道名菜。
健康）状况：
外观黑褐色，食之松软爽口，盐适量，香气纯正。
设备：
牛肉100公斤，盐3公斤，意大利面酱10公斤，胡椒粉各100克，孜然、肉桂、丁香、五香粉各20克，葱、蒜、鲜姜各1公斤。
工艺流程：
越盛斋牛肉酱的制作工艺流程为：选配料→调汁→蒸煮→出锅→冷却→成品。
职业理念：
1、原材料的选择与整理
选择富含脂肪和脂肪的新鲜牛肉。若用牛肉，应昼夜用流水浸泡使其溶化。将肉洗净去骨，按前腿、后腿、臀窝、筋腱等不同部位切块，用冷水冲洗去血水，将肉切成1kg左右。
2.酱料
将甜意面酱和水在锅中混合均匀，去渣，煮1小时，去浮沫，大火煮。
3.用鳕鱼锅煮
用骨头垫锅底，老肉放在骨头上，肉和肉放在中层，嫩肉放在最上层。锅开后，将袋子放入锅中，用高压锅压匀，煮4小时。在煮沸的第一个小时内撇去漂浮的泡沫和杂质，以去除鱼腥味和异味。每小时在平底锅上涂一次油，使每块肉都煮熟并变成褐色。根据汤的用量按需要加入药明、盐和高汤，然后用小火煮4小时。每1小时翻一次锅，等到熟了。
4.从锅里
出锅冷却后，尽量保持肉的形状，这就是冷却后的结果。
吃虾双丰收
原料：
海虾12只（约500克）。
原料：
土豆丝。
香料：
番茄酱100克，惊奇卡夫酱150克，白糖100克，脆皮粉70克，白醋90克。
做：
1.先将虾切成两半，用清水冲洗头部和身体。
2、另起一锅，加入色拉油1800克，加热至80%，将虾头炸熟，捞出备用；然后将虾蘸上调好的糊，炸至金黄色，捞出备用；将切好的土豆炸至金黄色备用。
3、另起一锅，加入番茄酱、糖、水少许、白醋，放入虾头收汁。
4.将炸好的虾裹上kafchi酱，再盖上炸薯角，让虾看起来像凤尾鱼。最后，将虾头和虾身放在盘子里。
香辣田螺
是什么让这道辛辣的蜗牛菜如此特别，因为它加入了魔芋。蜗牛在高压锅中调味和煮熟，然后用魔芋腌制。成品菜麻辣鲜香。
原料：小螺蛳500克魔芋300克30克干辣椒30克青辣椒2克姜米20克魔芋10克自制豆角15克辣酱10克辣酱50克.火锅底料克，蚝油30克，盐8克，鸡精2克，味精2克，白糖2克，酱油5毫升，花椒油5毫升，十三克.香料、胡椒粉1克、植物油30毫升、菊苣适量和饮用水。
做：
1、将小蜗牛放入清水中，加2滴植物油，静置2天，期间换水1-2次。然后把螺尖剪掉，多洗几次。
2.烧热干净的锅，在火上放少许香油，加入自制豆瓣酱、辣酱、辣底、蚝油、干辣椒酱、青椒和姜片，炒香，按量加入是。清水，加入螺蛳洗净，放入酒酿稍煮。然后连汤一起倒入汤中焖25分钟，关火。
3.魔芋切块，放入加了盐水的锅中煮一会儿，沥干备用。
4.将植物油倒入干净的平底锅中加热。干辣椒炒香后，热锅加入基本材料、青椒和辣酱炒香。将上述材料放入锅中，加入鸡精、味精、白糖、胡椒粉，用酱油、花椒油同煮，加入十三味调料，调入适量芡汁，收汁后下锅。收集，用菊苣装饰并上桌。
注意：蜗牛的尾部容易切掉，入味容易，去肉也容易。小螺蛳可以多压几次，炒的时候直接用。