搅拌肉馅时注意一点，做出的红烧狮子头肥而不腻，好吃美味又简单
红烧狮子头又称四喜丸子，在中国可以说是家喻户晓的一道名菜，因为肉香醇厚却不油腻，浓汤的美味盖不住肉的醇香，所以很多地区的人都非常喜欢吃这道美食，虽然如此，人们却不常吃红烧狮子头这道美食，因为做法实在是太难了。
在人人讲究吃的中国没有什么美食的做法是完全找不到的，下面大厨就为大家介绍这道红烧狮子头的正确做法，以后不用点外卖、不用去饭店，自己在家里也可以做这道美味可口不油腻的红烧狮子头了。
主料辅料：猪肉（带肥膘）、马蹄、葱、姜、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、盐、十三香、八角、花椒、耗油。
第一步：将猪肉去皮剁成尽量细碎的肉末，马蹄去皮剁成碎末，葱切末、姜切末放入一个大盆当中，再往盆中倒入适量的料酒，生抽，胡椒粉，半勺盐、半勺十三香，搅拌均匀。
第二步：肉馅搅拌均匀之后再打入两个鸡蛋继续搅拌均匀，这时放入适量的淀粉锁住水分。用手来回摔打肉馅，让肉馅上劲儿。
第三步：起锅倒入适量的油，等到油烧热了之后再将事先做好的肉馅用双手揉搓成丸子放入锅中炸，等到丸子炸成金黄色之后捞出来放到一边待用。
第四步：将锅中多余的油捞出，让锅中仅留下一点底油之后放入八角、花椒、葱姜片、倒入适量的耗油爆香，让调料的味道充分的散发出来。
第五步：调料爆香之后倒入适量的清水、料酒、生抽以及半勺盐、半勺十三香，搅拌均匀，放入丸子，盖上锅盖，让红烧狮子头从分吸收汤汁，这样会让丸子的味道更加丰富。
第六步：20分钟之后揭开锅盖将红烧狮子头捞出来装盘，再在红烧狮子头上面倒入锅中的浓汤，最后撒上去一些葱花就可以端上餐桌啦。
现在大家是不是觉得红烧狮子头的做法并没有想象中的那么复杂呢，其实之前人们觉得它难还是因为找不到做法，配料是什么并不清除，找到了方法之后就非常容易学会啦。
下面划重点，肉馅上劲儿这一步可能对很多朋友来说比较难，尽量向一个方向搅拌，按照步骤一步步做就可以了，摔打肉馅是因为这样做出来的丸子才会有弹性、有嚼劲儿，吃起来味道也更鲜美了。