牙签肉好吃，但是要想做出饭店的味道，这几个技巧可要掌握就好
牙签肉是大人小孩都非常喜欢的美食。在正规的路边摊或一些熟食店随处可见。记得小时候，放学回家，每次看到大排档上的牙签肉，我都不敢去。妈妈每次买的时候，我都是边吃边吃，用一根小牙签夹在一起，肉外焦里嫩，一口咬下去很香。
现在有了孩子，就喜欢做给孩子吃。它干净卫生。味道比买的还好。我也可以根据自己的喜好用羊肉、猪肉、牛肉、鸡胸肉等来吃。外脆里嫩，满满的烧烤味，越嚼越香。
今天是周末，想和大家分享一下我平时做“牙签肉”的方法。如果您喜欢，请尝试一下，我保证您和您的孩子会喜欢的！
【主要材料】：五花肉1块，牙签1根
【腌料调料】：姜数片、葱1段、蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、小苏打少许、1勺.淀粉
【其他调料】：大蒜2瓣、孜然1勺、小茴香1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺
——制作方法及步骤——
【步骤1】：瘦肉切成片，放入碗中，葱姜蒜切碎放入肉中，打入一个鸡蛋，加少许小苏打，生抽2勺，蚝油1勺，料酒，盐，取抓拌匀。
【第二步】：拌匀后加入一勺淀粉，再次拌匀腌制1小时。
【步骤3】：将大蒜切碎放入蒜末盛入盘中，再加入1勺小茴香、1勺小茴香、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，搅拌均匀备用，放将牙签放入碗中，倒入开水，然后取出检查水分。
【第四步】：将腌好的肉用牙签一根一根穿好，装盘待用。
【步骤5】：锅内放入宽油，加热至60%火候，锅内倒入切好的牙签油，先用大火煎30秒。
【第六步】：肉用牙签炸至定型，然后用中火蘸油炸，肉用牙签炸至金黄，捞出过油。
【第七步】：锅内留少许底油，加入准备好的香料和调味料，小火炒出香味。
【第八步】：将香料炒香，倒入炸好的牙签肉，炒匀后装盘。
——制作技巧——
做好的牙签肉香喷喷的爽口，充满了浓郁的烧烤味。这道菜最受小朋友喜爱，爱喝酒的人也馋了。这道菜大家有空就做，也就是做的时候要注意这几点。
(1)鸡、猪、牛、羊肉都可以用来做牙签肉，但最好先切片，然后用刀背拍松，这样加工出来的肉才不会吃起来又干又粘。
(2)
肉片切好后，必须用调味料腌制至少1小时。很多人经常把调料拌在一起，放在锅里炒，这样就不好吃了。
(3)
将准备好的牙签用开水浸泡，去除表面的灰尘。泡过的牙签不容易烫伤。
(4)
把腌制好的肉片用牙签穿好，放上去的时候要转动，这样炸的时候不容易掉下来。
(5)
牙签肉上的油温一定要高一些。将肉放入锅中后，不要立即翻转。炸30秒后把肉摆好再翻动，不然肉片很容易脱落。
(6)煎时用中小火，至肉呈焦黄色(稍嫩少炸，老炸久一点)。
我今天想和你分享。我会每天更新你的烹饪方法和技巧。如果您有任何意见或建议，请在下方评论和我互动。感谢您的支持与陪伴！明天见！