就一个窍门，在家做好吃的鸡翅、棒棒腿，好吃的没边了！_美食料理

生活如白水

2023-03-08 17:22:39

比方说韩国人引以为豪的民族大菜——人参炖鸡，就是不折不扣的高温美食。用保温效果极好的石锅炖制，再用石棉的保暖防烫层包裹了端上来时，石锅里的鸡汤还在噼里啪啦地冒着泡，能让富含鸡油的汤水沸腾成这样，是多高的温度呢？答案是110℃。

为了防止被烫伤，喝鸡汤只能用绝热效果极好的木勺，撇开上层的油，舀一勺鸡汤，得吹个七八下才敢入口。即便如此，也会觉得汤热得像一团火，太过性急的话，会有那种“烫到心里”的感觉。

这样一只肚子里填了人参糯米、连汤带水的鸡吃下去，流出来的汗跟喝下去的汤几乎相差无几，这也恰恰是这道汤的目的——人参炖鸡可不是天寒地冻时用来御寒的，相反，韩国人喝人参炖鸡多是在夏季。

他们都认为夏进补冬受益，要是谁不在30多摄氏度的大热天里喝几锅人参炖鸡，酣畅淋漓地出一身大汗，简直枉为韩国人。

【棒棒腿．鸡翅烧肉酱】

食材：

鸡翅或棒棒腿5支、洋葱1／2粒、香菇5朵、蒜末1大匙、姜末1大匙、蒜头5粒

调味料：

酱油膏1大匙、味醂1大匙、米酒1大匙、糖少许、香油少许

Step1

热锅煮水，将鸡翅或棒棒腿汆烫备用。

Step2

洋葱切块、香菇切块、蒜头切片备用。

Step3

将蒜末、姜末、酱油膏、味醂、米酒、糖、香油等烧肉酱材料均匀混合，做为酱汁备用。

Step4

热锅注油，加入鸡翅或棒棒腿、蒜头片、洋葱块、香菇块以中火爆香。

Step5

鸡翅或棒棒腿煎至金黄上色后放入烧肉酱，拌炒至汤汁略为收干即可。

Tips：酱汁是这道料理的美味灵魂，除了鸡肉，这款烧肉酱也很适合做猪肉酱烧。

Tips：棒棒腿肉质紧实、鸡翅滑嫩带胶质，两者红烧或卤制风味佳。棒棒腿肉较多，可在表面划上几刀方便入味。另因带红烧或卤汁，建议用分层式便当盒将菜、饭分开装盛，避免饭变湿糊。

※示范材料皆可在大卖场或进口超市购得。分量为3人份。