鸡蛋炒西红柿已过时了，这样做鸡蛋好吃的不得了，一盘子都吃不够！
【回锅蛋】
食材：
鸡蛋4颗、面粉30g、蒜头10g
调味料：
豆瓣酱30g
配菜-姜丝炒海茸：
海蓉100g、姜10g、酱油30cc
配菜-泡菜粉丝：
韩式泡菜100g、冬粉50g(2束)、盐巴10g、水30cc
Step1
把鸡蛋煮成白煮蛋后，切片备用；蒜头切末备用。
Tips：以冷水煮鸡蛋（水中加少许白醋）蛋比较不会因为一碰到滚烫的水就破裂，也比较好剥壳。
Step2
把面粉加水和成面糊，在切成片的水煮蛋两面抹上一层薄薄面糊。
Step3
以摄氏160度油锅，将蛋煎成两面金黄即可。
Step4
另起一油锅，将豆瓣酱、蒜头一起炒过作为蘸酱。
Tips：沾酱另外盛装，食用前再淋于蛋上。
配菜-姜丝炒海茸
Step1
将海茸切成3公分小段，姜切成丝备用。起一热油锅，以姜丝爆香，加入海茸、适量水及酱油，翻炒约3分钟即可。
配菜-泡菜粉丝
Step1
将韩式泡菜切丝，冬粉泡水约10分钟后以剪刀剪成3公分段，沥干备用。以摄氏160度油锅，将泡菜、冬粉、水30c.c.一起翻炒约3分钟，最后加少许盐调味即可。
※本食谱约3～5人份。
【湖南蛋】
食材：
蛋4颗、葱2支
调味料：
黑醋1匙、酱油2匙、砂糖1匙、米酒少许
Step1
起锅开大火，将蛋煮至全熟，约5分钟。剥除水煮蛋蛋壳、切半备用。另将葱切段，取葱绿。
Step2
起锅倒入少许油量，油热时转小火，将水煮蛋下锅，煎成双面焦黄酥脆。
Step3
接着倒入水30c.c.，并加入黑醋、酱油、二砂糖及米酒。
Step4
最后撒上葱绿，盖锅盖焖煮1分钟待葱绿煮至软烂，即完成。
Tips：葱绿煮至软烂时，表示酱汁已入味，此时即可关火。
【酒香蛋】
食材：
鸡蛋5颗
调味料：
酱油150ml、盐1汤匙、冰糖2汤匙、米酒50ml（绍兴酒也可）
Step1
同水煮蛋步骤，先准备一锅水，把鸡蛋全部放入，并且加盐在水中，可以帮助蛋白快一点凝固，水滚后转小火，缩短时间只煮5分钟后马上取出来。
Tips：鸡蛋从冰箱拿出来后，一定要先回温再煮，这样煮出来的蛋黄会较松软可口。
Step2
取出的鸡蛋赶紧泡入冰块水中，降温比较好剥壳，蛋黄也不会持续温度而继续变熟。
Step3
制作酒香蛋酱汁。首先把酱油、冰糖和开水200ml加入锅中煮滚，之后转成小火再煮8分钟。
Tips：喜欢香料味道重一点的人，可以放入一些中药材，例如八角或是红枣增添香味。
Step4
等酱汁完全放凉后，再倒入米酒（绍兴酒也可）搅拌均匀，完成酒香酱汁。
Step5
把去壳的鸡蛋全放入酱汁中浸泡，放入冰箱内冷藏一天，待入味即可食用。
Tips：要确定酱汁都可均匀覆盖住鸡蛋，这样味道平均外，色泽也较美观。酒香蛋因为属于半熟的蛋黄，所以保存期限很短，必须一直浸泡在酒香酱汁中，建议23天内吃完。