鸡腿这样做，汁香酱浓拌饭一流，拿来宴客倍有面子！_美食料理

温暖生活家

2023-03-08 17:23:14

三杯鸡，这道台湾名菜，烹调方法比想象中简单。三杯是指麻油、酱油米酒，每样材料的分量各一杯，便是酱汁的灵魂，不过想健康一点，便减了些麻油的分量。台湾惯用一整只鸡制作，这次用煎香了的鸡扒，吃时不用吐骨，啖啖肉，带饭更方便。

三杯鸡的酱汁香浓，捞饭一流，下回加点指天椒碎，更香辣惹味。调味的分量可按个人喜好增减，但金不换的分量却不能少。金不换又称为罗勒，台湾人唤作九层塔，在街市或大型超级市场可以买得到。金不换不用久煮，待菜式煮好后才下，能画龙点睛，令菜式的香气和味道都更丰富。

鸡腿这样做，汁香酱浓拌饭一流，拿来宴客倍有面子！

【台式三杯鸡】

材料：

鸡腿1块、蒜头2个、米酒2汤匙、冰糖1汤匙、姜6片、酱油2汤匙、麻油1汤匙、金不换1棵

Step1

姜去皮，切薄片。蒜头分成数瓣。在鸡扒上轻轻切几刀。

Step2

烧热平底锅，鸡皮朝下放，煎香鸡扒两面至7成熟，切块备用。

Step3

热锅加入麻油，小火爆香姜片及蒜头。

Step4

放入冰糖、酱油、鸡块及米酒，以中火炒至酱汁收干。

Step5

关火，加入金不换快手拌匀，即可。

Tips：冰糖如太大颗，应先弄碎，方便烹调。