鸡蛋糕加这一物做，爽滑可口，让你吃一口就爱上他！
食美味小笔记
2023-03-08 17:23:15
【菜脯茶碗蒸】
食材：
蛋4颗、鸡腿肉50公克、芦笋1根、鱼板4片、香菇1朵、菜脯丁1大匙、太白粉少许
调味料：
鲣鱼酱油1小匙、味醂1小匙、酱油2滴、柴鱼粉2大匙
Step1
将菜脯泡水约3～5分钟。将蛋打成蛋液，用滤网滤掉蛋筋。
Step2
准备温水330c.c.加入20c.c.原先泡菜脯的水、柴鱼粉1大匙、鲣鱼酱油、味醂，与蛋液混合。
Step3
将鱼板、香菇洗净切块，芦笋、鸡腿肉烫过、切段，平均放入4个碗内，再平均加入蛋液。
Step4
将碗放入蒸锅，开大火蒸到蛋液表面稍为凝固，再加入菜脯于表面，转小火蒸熟。
Tips：蒸锅与锅盖间放上一根筷子，留下缝隙，可防止蒸蛋表面产生小气泡。
Step5
水5大匙加入柴鱼粉1大匙、酱油，与太白粉勾芡，淋在蒸好的茶碗蒸上即完成。
※本食谱分量为4人份。
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