价值万元的德州扒鸡秘方大公开！外酥里嫩百吃不厌，比饭店更美味_美食料理

先荣聊科技

2023-03-08 17:25:15

每年一到冬季，我就忍不住去重刷《请回答1988》。

里面闹腾的欢乐景象，又暖又治愈，真的是看多少遍爱多少遍。

不过看这剧特别费口水，就单单第一集中正焕爸爸送德善的烤鸡把我迷的不行。

鸡肉我可太爱了，但是不久前我才做过大鸡排。

又做炸鸡？这显然不太可能了，毕竟作为一个有追求的美食博主。

即便是要处理相同的食材，也要搞点不同的花样。

所以，今天饭饭就教大家做一道经典鲁菜——德州扒鸡。

把表皮炸至金黄的一整只鸡，放入秘制料汁中小火慢炖，然后再关火浸泡一段时间。

经过漫长的时间沉淀，鸡肉软烂脱骨，鲜香入味，再沾点干碟，颜色鲜亮诱人。

撕下鸡块，一口咬下去，恨不得把骨头都嚼干净~

三黄鸡一只

蜂蜜、干辣椒、八角、桂皮、香叶

花椒、肉蔻、小茴香、红烧酱油、生抽

料酒、陈醋、盐、姜片、辣椒粉

把鸡腿塞进肚子里，鸡头藏在翅膀下面，或者一刀两断。

1勺蜂蜜和小半碗水搅和均匀。

刷在鸡皮表面，这一步能确保鸡皮上色。

整只鸡下锅炸至鸡皮焦黄，锅不够大的话就一勺一勺的浇油，中途记得翻面，不要炸焦了。

6个干辣椒、3颗八角、2片桂皮、3片香叶、适量花椒、1个肉蔻和适量小茴香下锅煸香。

再加入1勺红烧酱油、3勺生抽、2勺料酒、2勺陈醋、2勺盐、4片姜片和适量水，最后放入鸡，用小火焖上2个小时。

像这样煮到软烂上色后，再关火焖上1个小时。

只要轻轻一撕，骨肉就分开了，喜欢辣味的朋友还可以蘸一点辣椒粉，美滋滋，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来~