简易家常菜下饭一流，不用煎不用煮，新手入厨必学！_美食料理

席莹

2023-03-08 17:25:19

平日下班回家又累又饿，只想快点开饭，若说有什么简易家常菜，豉汁蒸排骨便是其中之一。这道菜花的工夫不多，把调味料和排骨拌匀，再拿去蒸便成，清蒸简单易掌握，亦不会把厨房弄得满是油烟。想节省时间的话，一边烧热水，一边腌制排骨，名副其实「快、靓、正」！

豆豉是由黄豆或黑豆发酵制成的食物，挑选时应以形状完整、色泽乌黑，嗅起来并无腐味为佳。因豆豉遇水容易发霉，因此应保存在干爽的地方。豉香浓郁，本来带有咸味，与蒜蓉混合剁碎后，香味更出。在腌料中再加少许指天椒碎，便成了豉椒排骨，蒸出来的那一碟豉汁微辣惹味，用来捞饭，「无得弹」！

健康小贴士：豆豉含有蛋白质和酶，有助消化，在中医角度亦能入药，有除烦功效。

简易家常菜下饭一流，不用煎不用煮，新手入厨必学

【豉汁蒸排骨】

材料：

排骨300克、豆豉3汤匙、蒜头3个、指天椒1只、砂糖1茶匙、盐1/2茶匙、麻油1汤匙、油1汤匙、生粉2汤匙、芫荽碎少许

Step1.把蒜头、豆豉混合，切碎，备用。

Step2.指天椒去籽、切碎。

Step3.排骨加入蒜蓉豆豉、指天椒碎、砂糖、盐、麻油、油和生粉拌匀。

Step4.排骨腌约30分钟，之后平均铺在碟上。

Step5.烧热水，将排骨隔水大火蒸10-12分钟。

Step6.取出蒸好的排骨，加上芫荽碎即成。

不失败秘诀！

把蒜头和豆豉切碎可令味道更能散出。蒸排骨会出水，建议用较深的碟子盛载，以免汁液流出。