简单几道家常下酒菜，学会了让老公对你服服帖帖的，还特别好吃！
简单几道家常下酒菜，学会了让老公对你服服帖帖的，还特别好吃！
【宫保芋心鸡】
食材：
鸡胸肉200g、紫地瓜40g、黄地瓜40g、去籽干辣椒少许、蒜末少许、姜末少许、葱段适量、蒜味花生20g、花椒少许、太白粉少许
调味料：
辣油少许、乌醋1小匙、酱油2小匙、番茄酱1小匙、胡椒粉少许、米酒1小匙、香油1小匙、糖1小匙
Step1
鸡胸肉去筋膜，清洗后切成丁，以少许酱油、胡椒、糖、太白粉、香油腌约10分钟备用。
Tips：用太白粉腌鸡肉时，可加点水让粉较好附着，之后再将水沥干。
Step2
取油锅，将全部地瓜去皮切菱形块，炸约3～5分钟至熟捞起，接着同锅放入鸡丁炸至表面呈金黄。
Step3
留步骤二的少许油于锅底，重新加热并放入辣油、花椒，加入葱段、姜、蒜、干辣椒、米酒大火爆香，放入适量的乌醋、酱油、番茄酱、胡椒粉和糖调味。
Step4
加入炸好的鸡丁、地瓜拌炒至收汁，最后加入蒜味花生拌匀即可起锅。
※本示范分量约4人份，食材均可于市场、生鲜超市购得。
【鸭肉卷附香料蕈菇】
食材：
鸭胸1个、小番茄5个、洋葱30g、蒜头2个、辣椒2条、巴西利（洋香菜）20g、蘑菇3个、中型杏鲍菇1条、鸿禧菇30g、20g奶油4块
调味料：
糖1小匙、盐适量、黑胡椒粉少许
腌料：
新鲜迷迭香30g、百里香30g、红红葡萄酒50cc
酱汁：
鸭胸骨1个、番茄糊50cc、鸭高汤50cc、红酒20cc、盐、糖、黑胡椒粉少许
Step1
鸭肉以腌料腌30分钟后，将肉往左片出1薄片，需保留与鸭肉连接不切断；左薄片鸭肉拉开后，再以同样手法依序往右、往左片出薄片，形成1块鸭胸肉变成3片薄鸭胸肉相连。
Tips：片开成3片状的鸭肉比2片的面积大，可包入的炒料也较多。
Step2
小番茄、洋葱、蒜头切碎，辣椒去籽切细丁；取一平底锅，放入1块奶油加热，待融化时倒入切好的食材炒香，加入适量的糖、盐、黑胡椒粉拌匀即成炒料。
Step3
巴西利、蘑菇、杏鲍菇、鸿禧菇切段；另起一锅，放入1块奶油，待融化时加入切段食材炒香，再加入适量的糖、盐、黑胡椒粉拌匀起锅，铺在盘底当衬料。
Step4
将炒料包入鸭肉中，同时以棉绳将鸭肉绑好，避免炒料掉出；取一平底锅，放入1块奶油，待融化时将鸭肉放入锅中，煎至两面呈金黄微焦，取出静置约5分钟，再解开棉绳、切片摆盘。
Tips：鸭肉下锅时，鸭皮先朝下贴着锅底，待油脂逼出时，再翻面让鸭肉朝下，如此不仅可释出多余鸭油，增加焦香感，且鸭肉不会黏锅底。煎好的鸭肉静置5分钟可使鸭血回流至鸭肉中，增加多汁口感。
Step5
取鸭骨与1块奶油，入锅炒香，续加入番茄糊、鸭高汤、红酒，煮开后转中小火，慢慢炖煮收汁入味，待汤汁收至剩1／2时，加入适量的盐、糖、黑胡椒粉调味即完成酱汁。
Tips：酱汁附在鸭肉旁，用来沾着吃增加口感。
※本食谱份量为2人份。
【培根面包肠】
食材：
培根10条、吐司12片、起司丝30g、牛奶600cc、奶油20g
沾粉：
肉桂粉10g
白细砂糖30g
Step1
吐司切边，切下的边切丁备用。
Tips：吐司边较硬，较不容易捏碎，因此先切下后切丁，再浸泡牛奶，很快就会软化。
Step2
将切好的吐司、吐司边一起放入铁锅中，倒入牛奶、同时加入起司丝，静待吐司吸足牛奶、软化时，将吐司捏碎备用。
Step3
取锡箔纸铺平，将5条培根并列排放其上，取出吐司、均匀摆在培根上，接着将培根吐司卷成圆筒状，并将2端封口扭紧，共卷2卷。
Tips：卷时切记锡箔纸不要卷入培根跟吐司中，成了内馅。
Step4
放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤约30分钟，取出稍微放凉后，1卷切成4等份。
Step5
取一平底锅加热，加入奶油，待融化时放入切好的培根面包肠，煎至两面微焦便可起锅摆盘，同时附上拌匀的肉桂粉加糖当沾料就完成了。
※本示范分量为4人份。