立秋了就要喝这几种汤，便宜又好吃，营养又健康还能滋补养生！
【芋香排骨煲】
食材：
芋头300克、排骨300克、葱段适量、姜片3～4片、蒜仁6～7颗、鸡高汤800c.c.、奶水200c.c.、地瓜粉200克
调味料：
米酒1小匙、酱油1大匙、砂糖1／2小匙、白胡椒少许、盐巴少许
Step1
排骨洗净切成约3公分大小块状，加米酒、酱油、砂糖、白胡椒、盐腌约30分钟后均匀裹上地瓜粉。
Step2
芋头洗净去皮，亦切成约3公分大小块状，接着入油锅中，以慢火炸至表面呈现金黄薄层，约58分钟捞起。排骨同样放入刚才的油锅，以中火炸至表面呈金黄色，约5分钟。
Step3
起油锅，以葱段、姜片、蒜仁爆香，加鸡高汤与奶水，开大火煮沸。
Tips：常用于港式料理中的奶水，或称「淡奶」，奶香味较鲜奶浓郁，生鲜卖场皆可购得。可用全脂鲜奶代替。
Step4
取砂锅放入排骨、芋头块，并倒入步骤3的高汤，加盖后以小火持续煮约10分钟即可。
Tips：事先熬煮的高汤及炸过的排骨与芋头块，都可缩短煲汤所需时间。起锅前，可用筷子轻戳穿过芋头，芋头表面略成酥散，即可确认芋头已熟透。
煲汤秘诀！
香港人爱以喝汤方式来养生，尤其入秋后更以煲汤来为过冬做准备。煲汤，又被称作「老火汤」，加入丰富的食材与适当的药材慢火煨出精华，汤底的甘香浓郁是最大特色，偶尔也加入白菜解汤锅中的油腻感，期间动辄花上四至八小时熬制更是常见，居家简易煲汤则可用焖锅来炖较省时。居家料理除用市售的鸡汤块来做高汤，也可先行熬煮大锅的鸡高汤或老母鸡汤冷藏储存，方便做为日后各式煲汤变化的汤底，不但健康，亦可省去不少时间。
高汤做法：
将数块鸡胸骨、猪大骨加水淹过，以中火煮沸后转小火慢炖约90分钟即成汤底。料理汤品时，再视需求加入适量的盐调味即可。
※本食谱份量为4～6人份。
【九尾草炖乌骨鸡】
食材：
乌骨鸡半只、鸡高汤1,500cc
中药材：
九尾草40克、桂枝10克、枸杞1大匙、当归片1～2片、人参须1根、红枣78颗
Step1
乌骨鸡剁成块状，入滚水中氽烫至半熟，约3分钟即可捞起。
Step2
取砂锅先放进半熟的乌骨鸡，再加入所有中药材。
Step3
于锅中倒入鸡高汤，需淹过食材与药材，并置于炉上以小火煲约10分钟。
Step4
关火后，再以保鲜膜将砂锅封上，再置入蒸锅蒸1小时就完成了。
【菌菇剑笋老鸭煲】
食材：
鸭半只（或鸭腿4支）、柳松菇5～6朵、鸿喜菇30克、白灵菇4～5朵、珊瑚菇30克、剑笋100克、金华火腿100克、鸡高汤2,000cc
调味料：
绍兴酒1大匙
Step1
金华火腿切片。柳松菇、白灵菇对切成段，鸿喜菇、珊瑚菇剥散。
Step2
鸭洗净、剁成块状后，放入滚水中氽烫至半熟，约3分钟即可捞起。
Step3
起锅，倒入鸡高汤及绍兴酒煮至沸腾。
Tips：此道汤品正统做法是用老母鸡汤来做，风味会更浓郁。
Step4
取砂锅放入全部材料、汤底后放上金华火腿片，以小火煲约4050分钟，再以保鲜膜封上砂锅口，于蒸锅中蒸煮1小时就完成了。
