馒头店主传授秘诀，保证又白又软，凉水还是开水上锅，这步是关键
我们平时在蒸馒头时，到底该用凉水上锅还是等水开了再上锅？馒头店的老板教你这个秘诀，保证馒头又香软又雪白。馒头在我们日常生活中十分的普遍，又是大多数人每日都离不了的面食，每天三餐都会吃的它，可是如今人们的生活水平越来越高，随着年代的不断进步发展，许多年轻人的工作节奏加快，加上街边各种的馒头店，省事又方便，所以很多人都愿意去外面买现成的吃，而且外边的馒头又白又大并且又香又软，味道还好吃。其实有时候我们在家中偶尔煮煮饭也是不错的选择，并且自己在家学会了做馒头，以后就能想什么吃，随时就能做。
很多人都非常困惑，为何外边卖的馒头又白又大，而我们在家中自己做出来的却又小又黑，其实是这个小细节做得不对，就是在蒸馒头上锅时，究竟用凉水上锅或是开水上锅。有八成人都会等锅中的水煮开后，再把馒头放到锅上，这样蒸出来的馒头反倒味道不好，通过和馒头店主沟通交流后才知道所有馒头店都是用这个秘诀来做馒头，这样蒸出来的馒头又白又软，下面咱们一起来了解下吧。
馒头上锅蒸用凉水还是开水这步是关键，很多人总感觉用开水蒸馒头能熟的更快，但是假如开水碰到冷馒头的时候，反倒使馒头外皮发生黏连，外皮熟得快，但里面却是生的，起锅时还很容易让馒头凹陷，所以咱们在做馒头时应该凉水上锅才对，并且把馒头搓揉好后放到锅中先不用打火，让它再次发酵，二十分钟后再打火，这种蒸出来的馒头就能够充分发酵好，整个馒头才能又香软又雪白。
并且随之温度逐步的升高，慢慢的馒头受热逐渐均匀，并且再次发酵后的馒头就会发酵相对的比较充分，也不容易塌陷。但馒头蒸好后，咱们关掉火后这一步也很关键，就是先别忙着开启锅盖，必须要等5分钟左右，让馒头在锅里一会儿，让它自己慢慢凉下来，再去开启锅盖，马上你就能看见白白软软的大馒头，看上去非常有成就感，味道香喷喷。其实除了注意这些小细节外，揉面时，也可以把和面用的温水换成牛奶，它会给馒头带来一股一股的奶香味儿，愿意吃牛奶馒头的小伙伴儿们不妨试着做一做哦。
