茄子新做法，一次3斤不够吃，不用一滴油，茄子不变黑开胃又下饭_美食料理

萌幻旅游

2023-03-08 20:42:30

茄子新做法，一次3斤不够吃，不用一滴油，茄子不变黑开胃又下饭只要一招，茄子不变黑！凉拌紫茄超简单。茄子的营养价值非常高，但茄子因本身还有单宁，切开表皮后即容易氧化变黑，时常煮出来的茄子料理颜色让人退避三舍。不需要泡盐水、加白醋或柠檬汁，只要一招，其实就可以避免茄子发黑，做出超梦幻的凉拌紫茄。

＜凉拌紫茄＞

材料：

1.茄子数条

2.干贝酱

做法：

茄子买回家后，要趁新鲜料理，否则久放后会容易表皮变黑。

茄子洗净后，先不切，放旁边备用，首先煮一锅滚水，尽量用深一点的锅身，水量要充足。

水滚后，将茄子蒂头切除，立刻下锅，避免与空气接触氧化，防止茄子变黑就这一招：下水煮时，加上蒸架与盘子，防止茄子浮出水面。切记，勿强力将茄子压至底部，否则接触到锅子底部，茄子也容易变黑喔。

水煮大约五分钟，即可将茄子捞出，切段摆盘。

淋上自己喜欢的酱料，小编用的是干贝酱，超美丽的凉拌紫茄就完成啰!!