蘑菇的这个新吃法，做法简单，味道却是超好，闻着香吃起来更香！
【香菇烩刈菜】
食材：
干香菇15朵、长年菜（芥菜）半颗、嫩姜约8片
调味料：
盐少许、米酒少许、太白粉少许、香油少许
Step1
将浸泡的香菇去除蒂头后，切对半备用。
Step2
将长年菜清净，去除叶子、只留茎，并将茎切成长约5公分长段，先在滚水中加少许盐，再把长年菜放入汆烫约5分钟，捞起备用。
Tips：先汆烫过，可以去除掉涩味；加盐则可以保有翠绿色泽。
Step3
将嫩姜切成细段后，先用中火爆香约10秒。再加入香菇，与嫩姜一起炒至香味飘出。
Step4
放入长年菜，用中大火炒约30秒1分钟后，加入2碗开水，先加入盐、米酒调味，再以半碗太白粉水勾芡，最后洒上香油。
※本食谱分量约为8～10人份。
【红茶三鲜菇】
食材：
新鲜香菇100g、鸿喜菇100g、美白菇100g、熟白芝麻5g、阿萨姆红茶茶包1个（可依个人口味替换）
调味料：
糖10g、酱油10g、梅林酱5g
Step1
香菇切片，与鸿喜菇、美白菇放入约摄氏60度的油锅中过油，约30秒，熟软时捞出沥干油。
Step2
另起一锅煮开水，将炸过的菇放入滚水中汆烫，约5秒即可捞起，沥干备用。
Tips：炸过的菇放入滚水中汆烫一下，可去除吸附在菇上的油脂，保持清爽口感。
Step3
放入阿萨姆茶包，冲入约150c.c.滚水泡开，约1分钟后取出茶包，留下茶汁备用。
Step4
取一炒锅，加入50c.c.茶汁、所有的菇拌炒、焖煮约20秒入味，再加入糖、酱油、梅林调味、拌匀后起锅。
Step5
盛盘后撒上白芝麻即完成。
※本次料理示范分量为2人份。
【香煸杏鲍菇】
食材：
杏鲍菇300克、老姜片1条量、辣椒1条、蒜头10～12粒、九层塔适量
调味料：
黑麻油1大匙、米酒适量、酱油膏1大匙、冰糖少许
Step1
杏鲍菇切块。起锅开大火加入约炒锅1／3的油量，待油锅开始冒烟时，放入杏鲍菇炸约1分钟，待表面微微变色即可沥油起锅。同油锅，再放入蒜头炸至外表呈金黄色即起锅。
Tips：蒜头炸过后，才能逼出蒜香。
Step2
辣椒切半。起锅开大火，加入黑麻油，待油锅冒烟，加老姜片、辣椒拌炒约3～5分钟，直到老姜片外表呈咖啡色且萎缩、干燥。
Step3
接着放入炸过的杏鲍菇、蒜头、米酒、酱油膏、冰糖，拌炒约1分钟后，煸至收汁。
Step4
起锅前再放入九层塔拌炒5～10秒就完成了。
※本食谱为2～3人份。此道料理为植物五辛素。