吮指回味！鸡翅这样做特美味，做法还简单，保证是夏日啤酒好搭档！
吮指回味！鸡翅这样做特美味，做法还简单，保证是夏日啤酒好搭档
【日式烤鸡翅】
食材：
鸡翅3支、柠檬1／4颗、橄榄油10cc
调味料：
盐5g、胡椒粉5g
Step1
利用竹串从鸡翅尾端开始串起鸡翅，串好放在平盘上备用。
Step2
鸡翅2面都要撒上盐和胡椒调味。
Step3
鸡翅上均匀淋上10cc的橄榄油，再放入烤箱内。
Tips：平盘使用的是可以放入微波炉或是烤箱的专用平盘，也可用烤箱专用陶瓷盘代替平盘；淋上橄榄油则能让鸡翅不容易焦、不容易黏在烤盘上。
Step4
以大火200℃烤半小时，期间不时翻面，让鸡翅保有金黄酥脆的外观即完成，摆盘时可放上切片柠檬，挤些柠檬汁在鸡翅上品尝，味道更清爽。
Tips：建议进烤箱前，在竹串的末端包裹上锡箔纸，取用时就不会被竹串烫到手。
Tips：日本居酒屋文化盛行，而居酒屋提供的串烤料理以盐烧的比例居多，并强调凸显食材原味的料理方式，例如日式的烤鸡翅不会先腌渍，而是直接用炭火或烤箱直火处理，调味上力求简单，例如撒盐或胡椒即可，当地人喜欢点上一盘搭配清酒品尝。
【墨西哥辣鸡翅】
食材：
鸡翅5支、番茄丁10g、香菜末5g、洋葱丁10g、墨西哥绿辣椒片（1条量）
调味料：
番茄酱10cc、Tabasco辣酱20cc、匈牙利红椒粉10g、胡椒粉5g、盐2g、粗颗粒研磨辣椒粉10g
Step1
鸡翅撒上匈牙利红椒粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀静置约腌15分钟。
Tips：想要更入味，建议前一天先把鸡翅和调味料混合放入塑胶袋中，并放入冰箱冷藏腌渍，烹调前再取出。
Step2
大火200℃热油锅，以盖过食材油量炸腌好的鸡翅，约20分钟后即可取出沥干。
Step3
鸡翅放入空锅，撒上番茄丁、墨西哥绿辣椒片、洋葱丁及香菜末，再撒上粗颗粒辣椒粉、番茄酱10cc、Tabasco辣酱20cc。
Step4
以汤匙搅拌，确认酱汁都有均匀裹上鸡翅即可。
Tips：墨西哥辣鸡翅以先油炸再调味的方式制作；辣度与美式的不同，墨西哥绿色辣椒辣度惊人，后劲十足，小小一条就很呛鼻，而番茄和红椒粉也是必加重点，搅拌过后对舌头具有相当程度的刺激性，整体带有浓郁的番茄味与胡椒香味，当地人喜欢点上一盘辣鸡翅配上龙舌兰酒品尝。
【美式水牛城辣鸡翅】
食材：
鸡翅5支、芹菜1条
调味料：
盐2g、胡椒5g、辣椒粉10g
鸡翅辣酱：
Tabasco辣酱20cc、伍斯特辣酱油20cc、辣椒粉5g、香蒜粉5g、番茄酱150cc
料理简介：
起源自美国纽约水牛城的辣鸡翅（Buffalowings），是采用鸡翅的中下部，不上面粉油炸，直接以辣椒和其他辛香料做为调味酱汁的开胃菜，辣度可以按照个人口味增减；上菜时的摆盘常以芹菜段和蓝乳酪酱为主，当地人喜欢点上一盘辣鸡翅搭配啤酒品尝。
Step1
将鸡翅以调味料腌渍，静置10分钟。
Step2
腌好的鸡翅以盖过食材油量、油温约200℃，炸约6～8分钟至呈现金黄色、酥脆感，即可捞起沥干。
Step3
鸡翅淋上以Tabasco辣酱、伍斯特辣酱油、辣椒粉、香蒜粉及番茄酱调配而成的鸡翅辣酱。
Step4
将鸡翅与辣酱拌匀，确认辣酱全都均匀裹上鸡翅，芹菜段洗净、对半切开后盛盘即完成。
Tips：正宗的水牛城辣鸡翅，摆盘上一定会加上芹菜段，不仅可舒缓辣度，也能将浓郁口味变得清爽。